Pan de nueces rústico

Hoy os traigo esta receta de pan de nueces rústico que saqué del libro:  365 recetas de pan de Anne Sheasby. Es un libro con una gran variedad de recetas de panes y que me está ayudando mucho en mi aprendizaje.

La receta es la siguiente:

Ingredientes para 2 panes (300g cada unidad):

• 350 de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero
• 70g de nueces picadas
• 1 cucharadita de perejil
• 250 g de agua templada
• 10 g de mantequilla

1. En el agua templada, mezclamos la levadura y dejamos reposar hasta que aparezcan unas pequeñas burbujas.
2. Tamizamos la harina con la sal y amasamos con la mantequilla
3. Añadimos las  nueces picadas y el perejil.
4. Hacemos un hueco en el centro y echamos el agua mezclada con la levadura. Amasamos hasta que  nos quede una masa un poco pegajosa.
5. Pasamos la masa a la zona de trabajo. Puede ser el mármol de la cocina enharinado y continuamos amasando bien hasta que la masa esté elástica  y con una textura homogénea.
6. Untamos un cuenco con aceite
7. Hacemos una bola con la masa y la colocamos en en el cuenco. Tapamos y dejamos levar en una zona cálida hasta que la masa doble su tamaño.
8. Aplastamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada previamente con harina y dividimos la masa en dos trozos.
9. Modelamos el pan a nuestro gusto y dejamos reposar otra vez hasta que haya doblado el tamaño. Nos llevará unos 30 minutos aproximadamente.
10. Calentamos el horno a 220 ºC. Espolvoreamos los panes  con harina y hacemos un corte o dos  en la superficie con un cuchillo bien afilado.
11. Horneamos los panes 10 minutos y luego reducimos la temperatura del horno a 190ºC y horneamos por 25 minutos más o menos, hasta que el pan esté cocido. Sabremos cuando está cocido si al darle unos golpecitos, este suena a hueco.
12. Dejamos enfriar en una rejilla.

(Puse un bol con agua en la parte baja del horno al introducir el pan y lo saqué justo cuando reduje la temperatura a 190º).

Este es el resultado:

¡Feliz semana!