Potes e Tixolas

Tortada d'ametlla

2012-01-28T19:23:00.001+01:00

La receta de hoy es típica de la comarca catalana Pla de l'Estany aunque la podremos encontrar también si viajamos por el Mediterráneo en la comarca del Tarragonès, Illes Balears o en el País Valencià. Pero si nos queda lejos, podríamos irnos hasta Galícia y la encontraríamos convertida en Tarta de Santiago o incluso en Portugal como tarta de amendôa. En fin, pueden variar las cantidades pero los ingredientes básicos son los mismos.

La cultura gastronómica del Pla de l'Estany se caracteriza por tener un rica tradición pastelera. Dicen que esta tortada fue creada en el siglo XIX por un artesano local y es la tarta típica de la ciudad de Banyoles.

La elaboración es muy sencilla y se puede decorar como queramos, emborrachada de licor, rellenarla con mermelada por ejemplo, o ponerle alguna cobertura. A mí me resulta deliciosa así tal cual con una copita de vino dulce y con buena compañía :-)

Ingredientes:

4 huevos
250 g de almendras crudas
250 g de azúcar
ralladura de un limón

Preparación

Pre-calentamos el horno 120º
Engrasamos y enharinamos un un molde desmontable de 20 cm.
Escaldamos las almendras para quitarles la piel con más facilidad y una vez secas las molemos hasta que quede una harina lo más fina posible.
Incorporamos a la harina de almendra la piel del limón rallada
Separamos las claras de las yemas
Batimos las yemas con batidora de varillas y vamos incorporando poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que blanquee.
Añadimos la almendra molida y mezclamos todo bien.
Incorporamos las claras que habremos montado a punto de nieve fuerte. Poco a poco las vamos integramos con movimientos envolventes con cuidado que no se bajen.
Vertemos la pasta en el molde y horneamos durante una hora aproximadamente a 100-120º.
Dejamos enfriar y decoramos con azúcar Glas

Me insipiré en una receta de Esther Pagès del restaurant Can Roca d'Esponellà

¡Feliz semana!

Espirales de frutas confitadas

2012-01-22T13:33:00.001+01:00

A veces no todo sale como uno quiere. Planeas hacer una cosa y ¡zas! cuando llega el momento todo es un desastre. Llevaba toda la semana pensando en hacer un pastel de chocolate y poder así estrenar un molde que compré en rebajas, pero cuando llegó el momento de ponerme con ello resultó un auténtico fracaso.

La culpa la tuvo el molde. Quise hacer el pastel de medida más pequeña a la habitual para no comer tanto y resultó que el bizcocho subió demasiado y se derramó una buena parte por todo el horno. El pastel salió rico sí, pero la presencia era un churro y claro, no iba yo a poner una entrada con un resultado tan catastrófico.

Atacada de los nervios de ver que no podía cumplir mi compromiso de publicar una entrada semanal, busqué en todos los armarios ingredientes para hacer algo y en un arrebato de ira y maldiciones, me vino la inspiración y ¡Eureka! di con estas espirales fáciles, fáciles y muy ricas.

Se puede hacer para desayunar o para merendar por ejemplo y es una buena manera de aprovechar los sobrantes de las pasadas fiestas.Yo utilicé lo que sobró de mi roscón de reyes: cerezas confitadas y fruta escarchada pero le va bien los dátiles, las uvas pasas, etc.. Seguro que a vosotros/as se os ocurrirán un montón de cosas más.

Ingredientes:

25 gr de mantequilla
150 gr de frutas confitadas(yo le puse cerezas, naranja y pera escarchada,ciruelas, etc)
50 g de azúcar moreno
Ralladura de piel de un limón
Unas gotas de aroma de azahar
1 cucharadita de sal
250 g de harina de fuerza
5 g de levadura fresca de panadero
120 ml de leche
Una cucharadita de miel o mermelada para glasear.

Preparación:

Engrasamos un molde redondo de unos 22 cm para colocar las espirales
Mezclamos las frutas con el azúcar, la piel del limón y añadimos las gotas de aroma de azahar y reservamos.
Disolvemos la levadura en la leche un poco templada (no demasiado caliente) y apartamos.
Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal. Añadimos la leche con la levadura , la mantequilla y amasamos hasta que nos quede una masa fina, delicada y manejable.
Dejamos reposar 2 horas hasta que doble su volumen en una zona templada alejada de corrientes de aire.
Amasamos un poco más y estiramos la masa formado un rectángulo de 25x30 cm
Repartimos la mezcla de las frutas sobre la masa y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano.
Cortamos en ocho trozos iguales
Colocamos los trozos en el molde untado con los cortes hacia arriba haciendo una corona que nos quede lo más estética posible.
Tapamos con un paño y dejamos reposar otra vez hasta que aumente el volumen. Unos 30 minutos será suficiente si la zona es templada.
Calentamos el horno a 190º
Horneamos durante unos 30-40 minutos. ¡Vigilad que no se queme!
Sacamos del horno y pintamos con un poquito de miel o mermelada rebajada en agua. Solo para darle brillo.
Dejamos enfriar encima de una rejilla y a disfrutar.

¡Feliz semana!

Mousse de champagne y fresas

2012-01-15T15:37:00.000+01:00

En las pasadas navidades abrimos champagne en un par de las opíparas comidas, pero ninguna de las veces nos acabamos la botella. No somos demasiado champañeros. Nos gusta más el vino de la tierra, aunque no hay que restarle mérito a un buen cava o un buen champagne.

Me daba pena tener que deshacerme del champagne que nos quedó y busqué por la red ideas e inspiración para darle mejor utilidad que echarlo por el fregadero. De modo que me decidí por hacer esta mousse basándome en dos recetas: Una que encontré en uno de mis blogs de referencia y que siempre consulto porque aprendo muchas cosas: La repostería de Miguel y otra de una receta de Canal Cocina o l'ou ferrat como le llamamos en casa. Diría que es casi una fusión de las dos y el resultado nos ha gustado mucho porque es suave, fresca y aunque lleva champaña, el alcohol se evapora durante la reducción y no pierde el aroma. La combinación con las fresas es perfecta y si a uno no le gustan, se puede probar también con otra fruta.

En cuanto a la presentación, ya he dicho que es la primera que hago. Seguramente no le hace falta tanto emperifollo pero la próxima la mejoraré. Dejémoslo en que disfruté mucho haciéndola y sin duda volveré a repetir aunque esta vez lo más probable es que no sea champagne sinó cava. No dispongo en mi nevera de champangne francés cada día :-) y un buen cava no tiene nada que envidiar.

No es difícil de preparar, solo requiere un poco de paciencia porque hay que dejar reposar varias veces en la nevera para que cuaje y ya está.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos
100 g azúcar
75 g azúcar
1 cucharada levadura
25 g de mantequilla
15 g de chocolate en polvo

Para empapar el bizcocho:

200 ml de cava/champagne
4 cucharadas soperas de azúcar

Para la mousse:

300 ml de cava o champagne
200 g de azúcar
500 g de nata líquida
4 hojas de gelatina
2 claras de huevo
100 g de azúcar

Para la cobertura

200 g de agua
4 cucharadas soperas de azúcar
8 fresas
5ó 6 hojas de gelatina

Adorno de caramelo:

1 nuez de mantequilla
4 cucharadas soperas de azúcar
1 y media cucharadas de agua
1par de gotas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 200º y mientrastanto preparamos el bizcocho.
Batimos los huevos con una batidora de varillas hasta blanquearlos y cuando hayan doblado el volumen, añadimos el azúcar y la mantequilla y continuamos batiendo.
Incorporamos la harina, el cacao y la levadura que habremos tamizado previamente todo junto. Cuando todo esté bien integrado, lo ponemos en una placa de horno forrada con papel de cocina y horneamos durante 8 minutos más o menos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ponemos al fuego 200 ml. de cava/champagne con 4 cucharadas soperas de azúcar y dejamos reducir.
Forramos con el bizcocho un molde cuadrado (mejor si es redondo) de 20 cm. Cortamos un trozo de tamaño de la base y luego trozos para formar las paredes de los lados.
Empapamoss todo el bizcocho con el champagne/cava reducido anteriormente.

Para hacer la mousse:

Echamos los 300 ml de cava/champagne con 200g de azúcar, lo hervimos y reducimos hasta la mitad del volumen.
Enfriamos y agregamos la 4 hojas de gelatina remojadas en agua.
Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior
Dejamos enfriar en la nevera entre una o dos horas
Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, incorporamos los 100 g de azúcar.
Sacamos la mousse de la nevera y le añadimos las claras montadas. Batimos todo junto muy bien y vertemos la mezcla sobre el molde del bizcocho.
Dejamos enfriar en la nevera hasta que esté cuajado. Unos 30 minutos aproximadamente.

Para hacer la cobertura:

Cortamos las fresas
Hervimos el agua con el azúcar y dejamos enfriar unos minutos.
Añadimos las hojas de gelatina
Colocamos las fresas sobre la mousse y vertemos un poco de cobertura encima. Metemos en la nevera unos minutos.
Incorporamos el resto de la cobertura sobre las fresas y dejamos enfriar unas horas en la nevera hasta la hora de servir.

Para el adorno de caramelo:

Calentamos a fuego muy bajo la nuez de mantequilla
Incorporamos el azúcar y el agua
Rociamos con un poquito de jugo de limón
Removemos sin parar hasta que coja un color dorado
Echamos unas gotas dando formas encima de un papel de hornear y dejamos enfriar.
Separar con mucho cuidado y adornar como queramos.

¡Feliz semana!

Roscón de Reyes

2012-01-06T17:38:00.000+01:00

Hoy día de Reyes y como manda la tradición, hay que celebrarlo con el típico roscón de reyes. No me había planteado hacerlo en casa pero visto los comentarios en los blogs que leo habitualmente me animé a hacerlo este año.

No me arrepiento. Para ser el primero ha quedado bastante bien. En casa nos ha gustado mucho y si sigo animándome a hacerlo, creo que tardaré en comprar uno.

Hay muchas versiones. Aquí en Catalunya es muy corriente rellenarlo de mazapán y lleva dos sorpresas escondidas en el interior, una haba seca y una figura de Rey. El tortel o roscón se parte en trozos y se sirve a los comensales. Al comensal que le toque el haba (fava) paga el roscón y al que le toque la figura se le corona Rey (una corona de cartón dorado debe incluirse con el roscón).

Esta receta está sacada íntegramente del blog de Su de Webos Fritos que está perfectamente explicada en el vídeo de su entrada.También debo parte del éxito a los consejos de María José de Un cachiño doce que me ayudó a solventar mis dudas en la última fase del proceso de elaboración mientras estaba yo ya metida con las manos en la masa.

Ingredientes:

Para la masa madre

70 g de leche
10 g de levadura fresca de panadero
1 cucharada de café de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa

60 g de leche
70 g de mantequilla en pomada
2 huevos
20 g de levadura de panadero
Aroma de azahar
450 g de harina de fuerza
1 poco de sal
1/2 ralladura de limón
1/2 ralladura de naranja
120 g de azúcar glas

Para decorar

Fruta escarchada (al gusto)
Azúcar humedecido (yo lo he humedecido con anís aunque puede ser con agua u otro licor)

Para rellenar

A gusto de cada uno: nata, crema, cabello de ángel, sin relleno, etc...

Preparación

Para hacer la masa madre

Mezclamos la levadura en la leche que habremos templado un poco. Añadimos la harina y la cucharadita de azúcar y trabajamos integrando los ingredientes hasta obtener una masa. Hacemos una bola y con un cuchillo afilado realizamos un corte en la superficie. Llenamos un bol con agua templada y metemos la bola dentro. Cuando flote estará lista para utilizar.

Para hacer la masa

Mezclamos la levadura en la leche tibia.
En un bol grande que nos permita trabajar bien, ponemos la harina tamizada y hacemos un hueco en el centro en dónde añadiremos los huevos, el azúcar, la mantequilla, la pizca de sal, el agua de azahar, las ralladuras de limón y naranja ,la bola de masa madre y la leche mezclada con la levadura.
Amasamos todo bien hasta que quede una masa compacta y fácil de manejar y la trasladamos a una mesa de trabajo ligeramente aceitada. Amasamos bien.
Una vez amasada, hacemos una bola y la metemos en un recipiente dejándola reposar como mínimo cinco horas hasta que aumente su tamaño más o menos el doble. Yo amasé la noche anterior, tapéel recipiente con un papel film ligeramente aceitado y lo metí en la nevera. Al día siguiente, lo saqué de la nevera y dejé reposar la masa a temperatura ambiente unas dos horas antes de continuar con el proceso siguiente.
Se divide la masa en dos (para hacer dos roscones) o bien uno solo. Se le da forma haciendo un agujero en el centro y con cuidado se va moldeando para que quede todo bien igualado.
Colocamos un aro (que pueda ir al horno) en el centro para que al subir la masa quede la forma del agujero.
Se deja reposar unas dos horas más.
Pincelamos con mucho cuidado con huevo batido y adornamos a nuestro gusto con fruta escarchada y azúcar.
Horneamos unos 18 minutos en el horno previamente calentado a 200º (arriba y abajo) y luego lo bajamos a 180º
Sacamos del horno cuando esté doradito y dejamos enfriar.
Rellenamos como queramos o no.

Yo he puesto las dos versiones sin relleno y con relleno, cualquiera es igual de bueno. Os puedo asegurar que si lo probáis nunca más volveréis a comprar un roscón.

Yo hoy con este roscón me he coronado reina.

¡¡Sed muy felices!!

¡Feliz 2012! Rhum Arrangé (Ron de vainilla)

2011-12-31T23:21:00.000+01:00

El año se acaba y en unas minutos comienza el nuevo año 2012.

Quiero brindar con vosotros con esta bebida típica de Madagascar que elaboré al llegar del viaje este verano y que tenía guardada esperando el dia de hoy. Brindo por un año lleno de felicidad, para que todos vuestros deseos se cumplan y os doy las gracias por seguirme, por vuestras palabras de ánimo y por estar ahí.

¡FELIZ 2012 AMIGOS!

Receta:

Para hacer un buen rhum arrangé o ron de vainilla, necesitamos unas 3ó 6 vainas de vainilla (según tamaño), abiertas por la mitad y un litro de ron de buena calidad.

Ponemos las vainas abiertas longitudinalmente dentro de una botella, añadimos el ron y cerramos muy bien la botella para que no se evapore el alcohol. Dejamos reposar en un lugar oscuro durante un mínimo de tres meses.

¡FELIZ NAVIDAD!

2011-12-24T16:42:00.000+01:00

Potes e Tixolas os desea:

Japanese cheescake de nata y arándanos.

2011-12-09T22:30:00.002+01:00

Que me perdonen los japoneses por modificar esta receta tan deliciosa. No quería hacer un 'copypaste' de las recetas que circulan por la red y dejé volar un poco mi imaginación.

De pasteles de queso hay infinitas recetas. Lo que más me llamó la atención de éste es la precisión del corte de algunas de las fotos que he visto en Internet y también su esponjosidad. Así que como tenía los ingredientes necesarios, excepto el cremor tártar que lo sustituí por un poco de zumo de lima, decidí lanzarme y hacer la prueba.

Ingredientes:

140 g de azúcar granulado
6 claras
6 yemas
1/4 cucharadita de cremor tártar (1 gotas de limón o vinagre si no tenemos este ingrediente)
50 g de mantequilla
250 g de queso cremoso tipo philadelphia
100 ml de leche fresca
60 g de harina de trigo
20 g de maicena
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 160º
Forramos un molde con papel vegetal cuidando que sobrepase al menos 3 cm los bordes, ya que el bizcocho tiende a subir mucho y podría desbordarse del molde.
Montamos las claras a punto de nieve con el zumo de limón. Cuando se vayan formando picos, incorporamos el azúcar hasta conseguir que queden bien firmes.
Metemos un bol en agua caliente y en éste mezclamos bien con unas varillas la mantequilla, la crema de queso y la leche.
Cuando la mezcla se haya enfriado, incorporamos las yemas previamente batidas, la sal y las harinas tamizadas.
Añadimos entonces las claras montadas con mucho cuidado, efectuando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se bajen.
Introducir la mezcla en el molde
Colocar 4 recipientes con agua (tipo moldes de flan) en la parte baja del horno. Uno en cada esquina. Esto hará un efecto sauna y repartirá la humedad por igual en todo el horno.
Introducimos el molde en el horno y dejamos cocer una hora y cuarto aproximadamente (dependiendo del horno) a la misma temperatura de 160º.
Cuando haya pasado este tiempo, si el pastel está ya cocido, abrimos un poco la puerta del horno y dejamos que se vaya enfriando durante 1 hora más o menos.

No debe abrirse la puerta del horno del todo. El pastel es muy sensible al contraste de temperaturas y debe enfriarse poco a poco. No debemos preocupemos si se baja ya que primero sube mucho y luego al enfriarse baja, pero aún así queda bastante alto.

Una vez frío, lo cortamos en dos trozos y lo rellenamos de nata montada con un poco de azúcar y arándanos.

Cuando vayamos a servir, espolvoreamos con azúcar glas.

Me inspiré en: Christine's Recipes , The little Teochev y Uno de Dos

¡Feliz semana!

Pan de nueces rústico

2011-12-04T16:43:00.002+01:00

Estoy practicando con el pan y me está gustando mucho. Es una experiencia bastante gratificante. No es difícil pero requiere de unos conocimientos básicos como, técnicas básicas de amasado, las clases de harinas que se debe de utilizar, las levaduras, el tiempo de horneado, etc...

Hoy os traigo esta receta de pan de nueces rústico que saqué del libro: 365 recetas de pan de Anne Sheasby. Es un libro con una gran variedad de recetas de panes y que me está ayudando mucho en mi aprendizaje.

La receta es la siguiente:

Ingredientes para 2 panes (300g cada unidad):

350 de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadero
70g de nueces picadas
1 cucharadita de perejil
250 g de agua templada
10 g de mantequilla

En el agua templada, mezclamos la levadura y dejamos reposar hasta que aparezcan unas pequeñas burbujas.
Tamizamos la harina con la sal y amasamos con la mantequilla
Añadimos las nueces picadas y el perejil.
Hacemos un hueco en el centro y echamos el agua mezclada con la levadura. Amasamos hasta que nos quede una masa un poco pegajosa.
Pasamos la masa a la zona de trabajo. Puede ser el mármol de la cocina enharinado y continuamos amasando bien hasta que la masa esté elástica y con una textura homogénea.
Untamos un cuenco con aceite
Hacemos una bola con la masa y la colocamos en en el cuenco. Tapamos y dejamos levar en una zona cálida hasta que la masa doble su tamaño.
Aplastamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada previamente con harina y dividimos la masa en dos trozos.
Modelamos el pan a nuestro gusto y dejamos reposar otra vez hasta que haya doblado el tamaño. Nos llevará unos 30 minutos aproximadamente.
Calentamos el horno a 220 ºC. Espolvoreamos los panes con harina y hacemos un corte o dos en la superficie con un cuchillo bien afilado.
Horneamos los panes 10 minutos y luego reducimos la temperatura del horno a 190ºC y horneamos por 25 minutos más o menos, hasta que el pan esté cocido. Sabremos cuando está cocido si al darle unos golpecitos, este suena a hueco.
Dejamos enfriar en una rejilla.

(Puse un bol con agua en la parte baja del horno al introducir el pan y lo saqué justo cuando reduje la temperatura a 190º).

Este es el resultado:

¡Feliz semana!

Pan (Receta básica de Magimix)

2011-11-27T19:02:00.002+01:00

Yo no escribo entradas para dejarlas programadas y publicarlas el día señalado. No tengo tiempo para programar todo lo que he de hacer ni a corto ni a largo plazo. Tampoco forma parte de mi manera de ser. No me gusta y lo he intentado que conste. He hecho cursos de planificación, organización del trabajo, de gestión y planificación del tiempo, administrar productivamente el tiempo y bla, bla,bla... pero a mi me gusta vivir el momento. Vivir al día, para mal o para bien. No consigo nunca llevar a la práctica la teórica aprendida.

Soy una bloguera 'atípica'. Escribo las entradas sobre la marcha. Por ejemplo, hago un postre un fin de semana ¿me sale bien?, lo publico. Por eso mi blog es de categoría 'personal'. Tampoco dispongo de mucho tiempo ya que mi trabajo me absorbe más de lo que quisiera y además soy lo que se llama vulgarmente: "un culo inquieto". Me apunto a un bombardeo y siempre estoy haciendo cosas. Que si estudiar, que si gimnasio, que si ahora esto, ahora aquello... ¿Y este rollo? os estaréis preguntando.

Mi objetivo es publicar una entrada cada semana y esta semana no tenía muchas ganas de hacer postres y no los hice. Además he notado que he recuperado un par de centímetros de ancho y por eso también decidí no comprar pan. Pero al abrir la nevera y ver el queso tan redondito para untar que me trajeron el otro día de Portugal, no pude reprimirme. Se fueron al traste todas mis buenas intenciones. Simplemente decidí vivir el momento. Hice pan.

Ingredientes (pan para dos personas)

175 g de harina de fuerza
Un sobre de levadura panadera
1 c de aceite suave
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de azúcar
80 ml. de agua templada

Preparación:

En la cuba y con la cuchilla de amasar, introducir los ingredientes: harina, el aceite, las sal y el azúcar. Poner en marcha el aparato amasador
Disolver la laevadura en el agua templada y verterla en la cubeta junto con los otros ingredientes (verterla por el tubo de llenado).
Cuando los ingredientes se hayan desprendido de los laterales y haya formado una bola, paramos y dejamos reposar media hora sin sacar la masa de la cuba.
Cuando haya pasado este tiempo, damos tres o cuatro pulsaciones, se enharina la masa y se pone a reposar en un molde por espacio de dos horas.
Una vez pasado este tiempo, veremos que la masa ha subido considerablemente. Añadimos unas semillas de sésamo por encima y lo metemos en el horno pre-calentado a 210º hasta que esté dorado.

Al introducir la masa en el horno, ponemos también un bol con agua para dar humedad y así la corteza será más dura.

Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla antes de servir.

Sencillo, sin complicaciones y exquisito.

Lo peor es que como tenía guardado un vinito también de Portugal, ¿qué os voy a contar? ¡¡En casa nos hemos dado hoy el gran festín!!.

Adoro Portugal. Sus vinos, sus quesos, sus paisajes, sus gentes... La comida para mi gusto es deliciosa y los dulces son excepcionales y los vinos ...Mmmmm. ¿Qué podría decir de los vinos?.

Hoy hemos acompañado el pan con un excelente queso de untar y un vinito que para mi gusto es de los sencillos pero me resultó delicioso. Creo que los dos centímetros de más continúan aún asomándose burlona y descaradamente, pero yo hoy he sido muy feliz.

¡Feliz semana!

Tarta de chocolate con mermelada de kumquat

2011-11-19T21:15:00.001+01:00

Esta semana va de chocolate.

Tenía un tarro de mermelada de kumquat (naranjas enanas) desde antes del verano esperando en el armario para acompañar algo especial y no llegaba el momento, pero ayer se me ocurrió que con una tarta de chocolate quedaría bien y creo que no me equivoqué. El resultado es una tarta sorprendente con un sabor intenso a chocolate y un toque agridulce de naranja.

No soy demasiado apasionada del chocolate pero si lo acompaño con algo que contraste, me gusta. En este caso el sabor intenso a naranja de la mermelada me pareció perfecto.

El caso es que tuvo éxito, gustó mucho y ya la anoté en mi libreta de recetas para repetir.

Ingredientes:

100 g de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura del tipo Royal
90 g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos medianos
175 g de chocolate de al menos 70% cacao
50 g de azúcar
Mermelada de algún cítrico (naranja, kumquat,limón) u otra que contraste con el chocolate para el relleno
Neules de chocolate para decorar

Precalentear el horno a 180º y engrasar y enharinar un molde de 22 cm.
Derretir el chocolate al baño maría y cuando aún esté caliente, incorporamos la mantequilla batiendo enérgicamente.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal
Batimos las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla haya blanqueado, añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta integrar bien los ingredientes.
Incorporamos la harina tamizada a la que le habremos añadido la levadura previamente.
Finalmente añadimos las claras sin batir removiendo con mucho cuidado para que no se bajen.
Vertemos en el molde y horneamos hasta que esté cocido.
Enfriamos sobre una rejilla.
Una vez frío, partimos la tarta en dos trozos y añadimos la mermelada.
Adornamos con las neules de chocolate.

Una tarta perfecta que nos ayudará a afrontar con más ánimos el fin de semana electoral y a digerir mejor los resultados. :-)

¡Feliz semana!

Rosca de maíz

2011-11-12T12:37:00.002+01:00

Rosca de maíz o torta de millo de Guitiriz. Llámese como se llame, el caso es que está riquísima.

Me decidí a hacerla tras verla en los blogs de Un cachiño doce, cervexeando y también en la página del cocinero Fernando Canales. Cada una de estas recetas tiene una pequeña variación pero todas parecen deliciosas.

Esta rosca tiene su origen en Guitiriz aunque la base de sus ingredientes está muy extendida por todo Galícia. Yo recuerdo que de pequeña ya la comíamos en casa los días de 'fiesta grande' y se le añadía a la masa nueces o uvas pasas y diferentes licores.

La hice siguiendo los pasos de la receta de Maite Rodríguez de Lugo desde la página de Fernando Canales aunque clarifiqué la mantequilla porque me pareció que tendría un sabor más parecido a la original, pero cualquiera de las otras opciones también son válidas.

Maria José del blog un cachiño doce además de ser simpatiquísima, explica muy bien en su entrada todo el proceso de elaboración. Os recomiendo visitarlo. Tiene publicadas un montón de recetas, a cual mejor y tiene además unas manos de ángel para la repostería. Escribe las entradas en gallego cosa que me va muy bien para no perderlo, y luego las traduce al castellano. Yo ya tengo su blog entre mis favoritos. La acabo de descubrir y la admiro. Por todo lo que sabe de repostería, por el esfuerzo que supone escribir las entradas en las dos lenguas y por la humildad que muestra al redactarlas.

Vamos con la receta de la rosca:

Ingredientes:

200 g de mantequilla
325 g de azúcar
200 g de harina de maíz (la amarilla)
200 g de harina de trigo
8 huevos
Ralladura de un limón
1 chorrito de anís

Yo utilizo la mantequilla de la marca cadí para clarificar. Me parece una de las mejores que hay en el mercado hoy en día. No tiene espuma, solo suero.

Primero precalentamos el horno a 180º ,engrasamos y enharinamos un molde de rosca (los del agujero en medio.

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve muy fuerte con una pizca de sal. Reservamos en la nevera.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee
Incorporamos poco a poco las yemas de huevo batidas, la ralladura de limón y el anís y luego las claras.
Añadimos las harinas y la levadura en polvo mezcladas y tamizadas previamente. Esta operación se debe hacer con sumo cuidado. No se trata de batir, sino de mezclar con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba para evitar que se bajen las claras.
Cuando esté todo bien integrado, vertemos toda la mezcla en el molde y horneamos unos 30-40 minutos a 200º. (vigilad la cocción haciendo la prueba del palillo al final)
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla
Espolvoreamos con azúcar por encima

Esta rosca está deliciosa para desayunar o merendar. Me encanta 'mojarla' en el café con leche de la mañana o en vino tinto o dulce como postre o a media tarde. ¡Chsss! esto último no se lo digáis a nadie, puede crear adicción.

¡je,je!

¡Feliz semana!

Pastel de calabaza

2011-11-05T18:47:00.001+01:00

Esta mañana, aprovechando que tenía aún un trozo de calabaza que sobró de la fiesta de la castañada, se me ocurrió hacer este pastel que lejos de ser pesado y calórico, es suave aunque parezca todo lo contrario.

Yo no estoy habituada a utilizar la calabaza como ingrediente y la verdad es que en casa nos gustó tanto, que ya estoy pensando en repetir. La combinación de calabaza con queso fresco, me resultó sorprendentemente deliciosa.

Ingredientes:

150 g de puré de pulpa de calabaza (100 g. para el bizcocho y el resto lo reservamos para la cobertura)
50 ml de leche
50 ml de aceite suave
75 g de azúcar
80 g de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 huevos

Ingredientes para el relleno

50 g de queso fresco (yo utilicé mató pero puede ser cualquier otro)
4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar
1 chorrito de anís ( u otro licor, incluso sin licor)

Ingredientes para la cobertura

50 g de mantequilla
100 g de azúcar
50 g de pulpa de calabaza
1 pizca de canela

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es el puré de calabaza. Para ello, partimos la calabaza en dos trozos y sin quitarle la piel, la ponemos en el horno con la pulpa hacia abajo durante una hora. La sacamos del horno y cuando está fría, le quitamos la pulpa, hacemos con ella un puré y lo dejamos encima de un colador. (Mejor hacerlo el día anterior y lo dejamos toda la noche).

Pre-calentamos el horno a 180º .
Cubrimos un molde rectangular con papel de hornear y lo pincelamos con un poco de mantequilla derretida.
Separamos las claras de las yemas
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las reservamos en la nevera.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos. Añadimos la leche y el aceite y luego el puré de calabaza. Mezclamos bien.
Añadimos a levadura a la harina y tamizamos. Mezclamos con los ingredientes anteriores hasta que notemos que todo queda bien integrado.
Incluimos las claras a punto de nieve con cuidado haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-35 minutos dependiendo de cada horno.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Para el relleno:

Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno.
Dividimos el bizcocho con mucho cuidado en dos partes y rellenamos con la mezcla anterior,

Para la cobertura:

Derretimos la mantequilla y la apartamos del fuego incorporando los demás ingredientes. Batimos muy bien hasta que se haya enfriado y nos quede una pasta no demasiado líquida para que podamos trabajarla bien encima del bizcocho sin que nos caiga por los lados.
Esparcimos generosamente encima del bizcocho.

Y si lo queremos más ligero, podemos prescindir de la cobertura.

¡Feliz semana!

Panellets

2011-11-01T00:59:00.001+01:00

Los panellets constituyen junto a la castañas el postre típico de Todos los Santos y son uno de los dulces más representativos de Catalunya.

Inicialmente eran de mazapán pero han ido evolucionando con el tiempo y en la actualidad se puede encontrar en las pastelerías un sinfín de formas y de aromas a cada cual más original.

Si miramos las recetas que circulan por la red, uno se puede volver loco intentando encontrar la receta original. Lo cierto es que hay muchas y todas ellas son riquísimas. Mi sugerencia si queremos evitarnos quebraderos de cabeza, mejor hacerlos y descubrirlos nosotras mismas. Serán los nuestros, los que hacemos en casa y seguro que los más ricos y los más originales.

Se pueden preparar de muchas maneras. Yo os dejo algunas ideas.

Para la base

500 g de almendra molida
350 g de azúcar
125 g de boniato en puré
1 ralladura de limón
30 g de anís dulce

Para los panellets:

50 g coco rallado
50 g de almendras crudas (yo las tenía sin pelar)
50 g cacao en polvo
50 g pistachos triturados
100 g piñones
1tacita de café fuerte
licor de menta
licor de grosella
licor de castañas
25 g de mantequilla (para mezclar con el chocolate y fundir)
3 onzas de chocolate para fundir
Azúcar glas
2 huevos (separando la clara de las yemas)

Fundir el chocolate

Se funde el chocolate al baño maría y se le añade la matequilla batiendo bien. La mantequilla, hará que el chocolate tenga un aspecto brillante.

Preparación de la masa base para los panellets

Esta pasta es mejor prepararla 24 horas antes de montar los panellets ya que así los ingredientes se integran bien y es más fácil de trabajar luego.

En un bol ponemos el azúcar, la almendra molida, la cáscara de limón y el boniato hervido enfriado y bien chafado. Añadimos el anís y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y que se desprenda del bol. Tapamos con un papel film y la dejamos reposar un mínimo de 12 horas.

Pasado este tiempo, pasaremos la masa al mármol ligeramente enharinado y la trabajaremos mezclando los ingredientes de los panellets. Formaremos pequeñas bolitas que iremos moldeando guiándonos por nuestra imaginación y creatividad.

Una vez formados los panellets, Los meteremos en el horno durante 10 - 12 minutos que habremos precalentado con anterioridad.

Panellets de piñones

Se mezclan los piñones con un poco de clara de huevo y se añaden las bolitas de mazapán. Vamos dándole vueltas para que los piñones se adhieran. Si fuese necesario, rellenamos los espacios vacíos uno a uno. Se pincelan con un poco de yema para que al hornearlos, adquieran un color dorado.

Panellets de bolet (forma de seta)

Se hace una bola con la masa y se le va dando forma de bolet (seta). Al final del horneado, cuando esté frío cubriremos con chocolate fundido el extremo de la base

Panellets de chocolate

Mezclamos la masa base con un poco de chocolate soluble, tipo cola-cao y después del horneado lo cubriremos con chocolate fundido y lo dejamos secar.

Panellet de coco

A la masa base le añadiremos coco rallado. Pincelamos exterior con un poquito de clara de huevo y rebozamos la bola en coco rallado.

Panellets de castañas

Añadimos un poquito de licor de castaña a la masa base y le damos forma. Pincelamos con yema.

Panellets de grosella

A la masa base le añadimos jarabe de grosella.

Panellets de café

Añadimos café bien fuerte a la masa. Si lo queremos con más sabor se puede añadir café soluble.

Panellets de pistacho

Trituramos unos cuantos pistachos y mezclamos con la masa. Pincelamos con un poco de clara de huevo y rebozamos con el resto de pistacho.

Panellets de menta

A la masa le añadimos licor de menta

Panellets de almendra

Picamos las almendras bien finitas y añadimos un poco a la masa. Pintamos con clara de huevo y rebozamos con el resto de almendra. Pincelamos con yema para darle color.

Panellet de chocolate y café

Mezclamos la masa con cacao en polvo y cubrimos con chocolate fundido. Adornamos con virutas de chocolate por encima.

Y eso es todo. ¡Que tengáis una buena y feliz semana!

Tarta de castañas y chocolate

2011-10-29T18:21:00.000+02:00

Es tiempo de castañas, boniatos y panellets.

Este fin de semana comenzamos a celebrar "la castañada" y como todos los años por estas fechas, las vitrinas de las pastelerías rebosan de colorido e imaginación. Cada año hay más variedad de panellets de diferentes formas, sabores y colores y como manda la tradición, las castañas y los boniatos se venden en todas partes. Todas las casas se preparan ya para el lunes 31 de octubre, noche de todos los santos y oficialmente el dia de "la castañada" y la mía ¡no va a ser menos!.

Mientras reposaba la masa de los panellets, aproveché parte de los boniatos y las castañas para hacer este pastel de castañas y chocolate. Está tan rico que seguramente voy a tener que hacer otro porque ya no va a llegar al lunes.

Ingredientes:

600 g de castañas peladas
4 huevos
50 g de mantequilla derretida
150 g de azúcar
50 g de cacao en polvo
La ralladura de un limón.
dos cucharaditas de levadura del tipo Royal
1 vasito de licor (yo le he puesto metaxa, un brandy griego que tenía guardado de uno de mis viajes)
un poco de sal
leche
canela en rama
azúcar glas para decorar

Preparación:

Ponemos en una cazuela las castañas peladas, la rama de canela y las cubrimos con leche. Las ponemos al fuego y dejamos que hiervan hasta que estén tiernas.
Les quitamos la piel con cuidado de no quemarnos y las ponemos en un escurridor.
Las pasamos por la picadora y reservamos.Yo las prefiero picaditas no en puré ya que me gusta notar la castaña en la tarta.
Calentamos el horno a 180º
Engrasamos y enharinamos un molde
Separamos las claras de las yemas
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Han de quedar bien firmes. Reservamos en la nevera.
Batimos las yemas con el azúcar y agregamos la mantequilla. Cuando la pasta haya subido y esté blanquecina, añadimos la ralladura de limón.
Incorporamos las castañas picadas y continuamos batiendo.
Mezclamos la levadura con el cacao en polvo y lo añadimos a la mezcla anterior .
Para terminar, incorporamos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. Siempre de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras.
Vertemos en el molde y horneamos hasta que esté cocido. Hacer la prueba del palillo.
Desmoldamos, dejamos enfriar encima de una rejilla y ¡listo!

Es de textura dulce, pero no demasiado. Muy suave y con mucho aroma a castaña. En casa resultó todo un éxito.

Espero que os haya gustado. Yo os dejo que voy a montar mis panellets. ¡Feliz semana!

Plum-Cake de nueces

2011-10-22T19:30:00.002+02:00

¡Llegó el otoño!

Tras días de calor inusual para esta época del año, parece que el otoño finalmente se deja ver. Los días empiezan a ser oscuros y tristes y las hojas de los árboles se tiñen de colores amarillos, rojizos, ocres, marrones y dorados dándole al paisaje una tonalidad melancólica.

Los días de lluvia, invitan a recogerse y a disfrutar de la vista a través de la ventana mientras se saborean las castañas, los boniatos, los panellets o un Plum -Cake de nueces como el que os traigo hoy y que se puede acompañar de una copita de vino dulce. Todo ello claro, en buena compañía o ¿porqué no? leyendo un buen libro en la soledad.

Este es el aspecto tan otoñal que presentaba mi nogal esta mañana, de ahí que esté hoy un poco inspirada.

El nogal ha dado un montón de nueces. No nos vienen nada mal con lo caras que están en el mercado y seguro que les sacaré partido en mi aprendizaje culinario.

He aprovechado que están recién recogidas para hacer un Plum-Cake que ha salido muy rico. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada azucarada (370g)

200 g de harina

100 g de mantequilla

100 g de nueces picadas

4 huevos

1 limón (sólo la ralladura)

1 cucharada de levadura en polvo

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º
Separamos las claras de las yemas
Montamos las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes
En un bol ponemos las yemas y la leche condensada. Batimos bien
Incorporamos la mantequilla en pomada
Cuando todo esté bien integrado, añadimos las nueces picadas
Añadimos la harina después de tamizarla junto con la levadura
Tras haber mezclado bien los ingredientes anteriores, añadimos las claras de huevo con cuidado, haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se nos bajen.
Introducimos en un molde previamente enharinado y horneamos a 180º hasta que esté cocido.
Dejamos enfriar encima de una rejilla

Una idea...

Cuando está bien frío, se puede pincelar la superficie con una mezcla de azúcar y limoncello. Se decora con unas nueces para darle el toque personal.

Espero os haya gustado . ¡Hasta la próxima!

Blog Action Day 2011 #BAD11

2011-10-16T00:48:00.002+02:00

Hoy es el día Blog Action Day y por segundo año consecutivo me uno a este evento en el que los bloggers en el mundo publican una entrada sobre el mismo tema con el objetivo de crear conciencia e iniciar un debate global sobre un tema que nos concierne a todos.

El tema de este año al coincidir con el Día Mundial de la Alimentación, es la comida. Pero no voy a publicar ninguna receta, ni voy a hablar de restaurantes, ni de la comida que más me gusta ni tan siquiera de mis cocineros favoritos.

Hoy mi pensamiento y mi reflexión va para todos aquellos países que están amenazados por los fenómenos climáticos como la sequía y que junto con la crisis alimentaria están sufriendo de hambruna o corren el riesgo de sufrirla inminentemente.

La falta de inversiones en la agricultura, subida de precios, escasez de reservas naturales, fluctuación de los precios energéticos, reservas insuficientes de cereales, crecimiento demográfico, desarrollo económico de los países emergentes y los fenómenos climáticos como la sequía, las inundaciones, etc.. son factores que están generado una crisis alimentaria de consecuencias imprevisibles y lo peor de todo es que va a seguir aumentando considerablemente.

En el Cuerno de África, más de 13 millones de personas necesitan ayuda urgente. En Yibuti, Etiopía Kenia y Somalia la sequía y la hambruna están acabando con parte de la población. Según los datos que proporciona Unicef, más de 2 millones y medio de niños sufren desnutrición y necesitan de acciones vitales para sobrevivir.

Urge incrementar los esfuerzos para ayudar a combatir esta crisis alimentaria. Proveer de ayudas a los campesinos, localizar la población afectada, distribuir convenientemente toda ayuda humanitaria.

Urgen menos negociaciones y más soluciones.

Tarta Colibrí

2011-10-15T19:31:00.000+02:00

Buscando un libro de Derecho Mercantil en una librería, 'casualmente' y no sé como :-), fui a parar a la sección de libros de cocina. Tampoco sé como :-), cayó en mis manos el libro de El Rincón del Gourmet de repostería casera y lo compré.

Por descontado, tenía que estrenarlo para hacer mi entrada semanal y se me ocurrió empezar haciendo esta tarta que me llamó la atención por los ingredientes.

Es una tarta diferente a todas las que he hecho. A mi me gustan más esponjositas pero la combinación de plátano, piña y coco le da un sabor exótico que no está nada mal.

Queda bastante consistente por los azúcares de las frutas. Debemos tener en cuenta cuando la vayamos a hacer, que la piña debe estar muy bien escurrida y los plátanos han de ser muy, muy maduros para que queden equilibrados los ingredientes. El almidón natural de la fruta se transforma en azúcar durante la maduración y si no están suficiente maduros no saldría bien. Por ejemplo, yo pequé de ingenua y uno de los plátanos no estaba muy maduro y se notó bastante en la textura. Pero bueno, de sabor muy rica ¿eh?.

Ingredientes:

• 1 lata de 450 g de piña en almíbar

• 60ml de almíbar (de la piña)

• 150 g de harina

• 75 g de harina leudante

• ½ cucharadita de bicarbonato

• ½ cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharadita de gengibre en polvo

• 200 g de azúcar moreno

• 45 g de coco rallado

• 1 taza de plátano bien maduro hecho puré

• 2 huevos batidos

• 180 g de aceite de girasol

Glaseado:

• 30 g de mantequilla reblandecida

• 60 g de crema de queso tipo philadelphia

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 240 g de azúcar glas (yo le he puesto 150 porque no me gusta tan dulce)

Forramos un molde de 23 cm y encendemos el horno a 180º
Trituramos bien la piña y la colamos muy bien. Presionamos para que salga todo el jugo. A parte, trituramos los plátanos que deben estar muy maduros.
En un cuenco,tamizamos los ingredientes secos: harinas, bicarbonato,especies e incorporamos el azúcar. Una vez mezclado, incorporamos el coco,la piña, el plátano, el almíbar, el aceite y el huevo. Integramos bien los ingredientes.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 40-60 minutos según el horno.
Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos para que se enfríe encima de una rejilla.

Para preparar el glaseado: mezclamos la mantequilla y el queso y batimos con batidora de varillas. Le agregamos poco a poco el azúcar hasta que nos quede una crema suave.

Decoramos por encima de la tarta y dejamos enfriar en la nevera.

Tarta de manzana y compota de melocotón

2011-10-08T17:00:00.000+02:00

La tarta de hoy es de esas que se pueden hacer en cualquier momento y resulta deliciosa. Se puede comer fría de la nevera o a temperatura ambiente. Su textura es cremosa y a la vez resulta muy jugosa.

Ingredientes:

4 huevos
150 g de harina de repostería
200 g de mantequilla
3 manzanas medianas
200 g azúcar
Compota o mermelada de melocotón
1/2 cucharadita de levadura del tipo Royal
Un chorrito de anís
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde desmontable de 23 cm y lo enharinamos.
Precalentamos el horno a 180º
Descorazonamos las manzanas y las pelamos. Las cortamos por la mitad y de ellas hacemos rodajas lo más finas posible.
Reservamos las manzanas en agua fría con unas gotas de limón para que no se pongan negras.
En un bol tamizamos la harina y la levadura
En otro bol, ponemos el azúcar y la mantequilla (en pomada). Batimos muy bien hasta que esté bien cremoso.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos muy bien todo. Deben de estar todos los elementos integrados. Echamos el chorrito de anís.
Vamos añadiendo la harina y mezclamos poco a poco de fuera hacia adentro hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Incorporamos la pasta en el molde .
Vamos poniendo las rodajas de manzana en forma de flor y en posición vertical. No importa que sobresalagan. Al subir la masa las cubrirá ligeramente.
Añadimos la compota en los espacios que queden libres entre las rodajas de manzana.
Horneamos hasta que esté cocida. Depende del horno. Hacer la prueba del palillo.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Decoramos a nuestro gusto con el azúcar glas.

Y este es el resultado:

Tarta de chocolate y Guinness

2011-10-01T21:33:00.002+02:00

Confieso que me decidí a hacer esta tarta picada por la curiosidad. Sabía de las aplicaciones de la cerveza en la cocina, pero no me imaginaba que la mezcla de cerveza con chocolate daba un resultado tan especial.

Vi la receta en varios blogs de cocina y la verdad que la puesta en escena de la tarta en todos, es espectacular. En mi caso, cometí algunos fallos que comento al final de la entrada, pero aún así, estoy bastante satisfecha del resultado. Creo que para la siguiente y os aseguro que volveré a repetir porque es una tarta deliciosa, me saldrá mucho mejor.

El blog en el que me guié para hacer esta tarta, es el de Food and Cook by trotamundos. Sobre este blog, únicamente puedo decir que no puede pasar desapercibido, hay que visitarlo.

Ingredientes

250 g de cerveza negra
250 g de mantequilla
75 g de cacao en polvo
140 ml de nata líquida para montar
2 huevos
1cucharadita de esencia de vainilla (yo utilicé una vaina de vainilla ya que no tenía esencia)
250 g de harina para repostería
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Ingredientes para el frosting

300 g de queso tipo Philadelpia
150 g de azúcar glas
360 g de nata líquida para montar

Preparación:

En una cazuela echamos la cerveza y la ponemos al fuego sin que llegue a hervir. En ese momento, ponemos la mantequilla cortada en dados. Apartamos del fuego y removemos bien hasta que se haya derretido la mantequilla. Dejamos reposar.

En un bol (yo utilicé mi magimix ) mezclamos muy bien los ingredientes secos: el azúcar, el cacao en polvo, la harina y el bicarbonato.

Batimos los huevos en otro bol y agregamos la nata líquida. mezclamos muy bien hasta que quede bien integrado. Añadimos la cerveza y la mantequilla derretida y continuamos mezclando todos los ingredientes muy bien. Finalmente echamos los ingredientes secos y batimos enérgicamente hasta que veamos que queda una pasta líquida y homogénea.

Vertemos en un molde desmontable previamente engrasado y horneamos a 180º en horno precalentado durante 50-60 minutos según el horno.

Preparación del frosting:

Mezclamos el queso con el azúcar glass hasta obtener una pasta suave. Montamos la nata hasta que quede bien firme (debe estar bien fría tanto la nata como el recipiente que utilizaremos para trabajar). Una vez montada, la integramos a la pasta anterior con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Esparcimos por encima de la tarta de chocolate utilizando nuestra creatividad, dándole forma de la espuma que se genera al servir la cerveza Guinness.

El combinado de la tarta con el frosting hace de este postre un postre delicioso. Debe de saborearse todo junto.

La pasta antes de meterla en el horno queda bastante líquida. Esto es así y no debe preocuparnos ya que luego al hacerse queda muy esponjoso. Yo al utilizar el molde desmontable y para evitar que se derramase el líquido por la base y me cayera en el horno, le puse papel de hornear al molde. Eso hizo que no me saliera liso y uniforme por los laterales.

Otro error que cometí fue en el tiempo de horneado. Las recetas de los blogs indican 50-60 minutos de cocción pero cada horno es diferente. Yo lo dejé 80 minutos y el bizcocho estaba subido y precioso. Al abrir el horno para hacer la prueba del palillo, ¡chof! se me bajó bastante y ya no volvió a subir. ¡Una lástima!.

De todas formas, ha quedado bastante presentable.

Pues nada, aquí tenéis esta maravillosa tarta, que se debe consumir con mucha moderación por la cantidad de componentes calóricos que lleva. Pero un día es un día. Después de comerla, en lugar de hacer una siesta, hacemos un paseíto rápido de una media hora y ¡ya está! remordimientos fuera.

Especias y Bica de llardons

2011-09-25T12:09:00.001+02:00

¿Quien no tiene algún tarrito de especias guardados en el armario de la cocina como si fuera un tesoro? Yo tengo una buena colección, es el souvenir que nunca falta en mi maleta cuando vuelvo de algún viaje.

Por ejemplo de mi último viaje Madagascar, traje una buena cantidad de vainilla, canela en polvo, canela en rama, clavo y nuez moscada. Además de ser productos de primera calidad, su precio allí es baratísimo.

Un poco de historia

Las especias ya eran utilizadas en la antiguedad para conservar los alimentos, disimular el aroma de aquellos que no eran demasiado frescos y para usos medicinales debido a las múltiples propiedades curativas.

Se dice que hace más de 3000 años que las culturas de Egipto y China ya utilizaban especias. Así en Egipto no solamente las utilizaban para dar sabor a los platos, la canela y la casia también servían para embalsamar a los muertos y los chinos las utilizaban para usos medicinales ya que conocían bien las propiedades curativas de las especies.

Fueron los árabes y los persas los que dieron a conocer las especias en Europa. Éstos las compraban en Los mercados indios y lejano oriente y las introducían en Europa por el Mediterráneo a través del Bósforo.

Oriente Próximo gozaba de un auge económico importantísimo antes del año 2000 a.C gracias al comercio de especias. Los árabes controlaron las rutas comerciales terrestres con la India durante años hasta que los romanos hicieron de Alejandría que se encontraba entonces en poder de Roma, su imperio comercial. Venecia monopolizó el comercio con Oriente Próximo en los siglos XIII-XV .

Portugueses, holandeses, británicos, españoles. pugnaron durante años por el control de la ruta de las especias y muchos exploradores de aquella época obtenían apoyo financiero del comercio de las especias para realizar sus expediciones.

Las especias realizan un papel importante en nuestra salud. No tienen grasas, son antioxidantes, ricas en nutrientes, bajas en colesterol, afrodisiacas, aportan aroma, sabor y color a los alimentos y un sinfín de cosas más.

La canela, la vainilla, la nuez moscada, el jenjibre, etc. contribuyen a favorecer el sistema de defensa en el organismo humano ya que tienen propiedades antioxidantes.

Mi receta de hoy utilizando el frasco de canela

Bica de llardons

Para la masa de pan

200 g de harina de fuerza
20 g de levadura prensada o 4 g de levadura seca

Para la bica

250 g de masa
200 g de mantequilla clarificada
6 huevos
300 g de azúcar
150 g de llardons (chicharrones prensados)
200 g de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
canela en polvo

Se prepara la masa de pan mezclando los ingredientes y se deja fermentar.
Calentamos el horno a 180º
Batimos muy bien la mantequilla clarificada con el azúcar
Añadimos los huevos uno a uno hasta que todo quede bien mezclado.
Incorporamos la masa de pan fermentada y se mezcla hasta que quede bien integrada .
Añadimos la harina y los llardons
Vertemos la masa en un molde forrado con papel de cocina.
Mezclamos 3 partes de azúcar por una de canela en polvo y esparcimos por encima generosamente.
Horneamos a 180º hasta que esté cocida.

La textura es un poco menos esponjosa que las otras bicas pero tiene un sabor exquisito.

Mi segunda bica

2011-09-10T22:33:00.006+02:00

Al leer los ingredientes de esta bica en los blogs de cocina que encontré, en principio descartaba hacerla porque me parecía bastante difícil, pero finalmente me he decido ya que además hoy tenía una buena excusa para estrenar mi magimix.

Debo decir que no es complicada de hacer en absoluto, y con la ayuda de los blogs Petitchef y Webosfritos me resultó facílísima, obteniendo un resultado final que sinceramente, ni yo misma esperaba.

Las bicas se hornean con papel sulfurizado o de horno y en un molde rectangular.

Son muchos los blogs que tienen recetas de bica, pero me pareció que ésta que pongo aquí es la que se ajusta mejor a mis habilidades de principianta. Es exactamente la que tiene puesta Susana en su blog Webos fritos y que también se encuentra publicada en su fantástico libro: Webos Fritos -Recetas y momentos-.

Aunque os recomiendo visitar su blog ya que encontraréis cosas muy interesantes, copio aquí su receta de bica al estilo de Trives. Yo para el pie de masa utilicé las medidas del libro que acompaña la magimix, pues no quería correr riesgos en esta primera vez. Para el resto, todo es exactamente igual que la receta de Susana.

Ingredientes:

Para el pie de masa

175 g de harina de fuerza

80 ml de agua

12 g de levadura panadero

Para la bica

200 g de harina de repostería

200 g de pie de masa

400 g de mantequilla clarificada

400 g de azúcar

4 huevos

Un sobre de levadura de repostería

La mezcla del azúcar y la canela forma una costra dura que le da un 'toque' delicioso. Queda además toda la superficie bien igualada ya que sube igual por todas partes.

Preparación

Hacemos primero el pie de masa. Yo lo he hecho con la magimix pero se trata de mezclar los ingredientes y dejarlo luego reposar dos horas .

Para hacer la bica

Forramos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno pincelado con mantequilla
Batimos bien la mantequilla (ésta debe estar en el punto de pomada) hasta que blanquee
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo bien
Añadir el pie de masa hasta que se haya integrado bien en la mezcla anterior. Esta parte debe de hacerse con el accesorio de amasar
Cuando la masa se haya integrado, vamos añadiendo los huevos uno a uno y continuamos batiendo
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos
Incorporamos a la mezcla sin batir demasiado
Vertemos todo en el molde preparado y espolvoreamos generosamente por encima con azúcar y canela
Horneamos a 180º calor arriba y abajo, por espacio de 45-50 minutos dependiendo del horno

El horno ha de estar pre-calentado a 180º antes de introducir el molde. Se debe enfriar completamente antes de desmoldar .

El resultado final es una especie de bizcocho con una textura muy suave, esponjosa y cremosa.

Mi primera bica

2011-09-03T23:32:00.003+02:00

El verano se va marchando y me está costando arrancar de nuevo. Es duro volver a la rutina de siempre: ir al trabajo, cuidar la casa, ir al gimnasio, la universidad, los idiomas, los cursos de formación y ¡ale! fin de semana. Vuelve el maldito lunes y otra vez vuelta a empezar con lo mismo. ¡Dios, con lo bien que se vive haciendo lo que te viene en gana!.

Estos días para matar mi pereza he estado visitando algunos blogs de cocina . Me asombra la cantidad de bloguer@s que hay y la calidad de sus blogs. Algunos son impresionantes, con unas recetas muy interesantes y unas fotografías espectaculares que aportan un montón de ideas para aprender.

Quiero mencionar tres de ellos : Un cachiño doce , Uno de dos y Siguiendo a nena linda . Hay muchos más claro, pero estos tres tienen en común la receta protagonista de esta entrada y son los que me han hecho pasar este fin de semana ocupada, animándome a meterme otra vez en harina.

Se trata de la bica branca de Laza. Un postre típico de Galícia, de la zona de Ourense. Es una especie de bizcocho con un sabor y una textura única. Nunca pensé que sería capaz de poder hacer una bica. La había probado claro, pero hacerla era otro cantar para mí. Pues aquí está, lo conseguí.

¿Qué os parece? hermosa ¿no?.

Quizás no tan perfecta como las de mis amigas blogueras pero para ser la primera que hago, estoy bastante satisfecha.

No voy a explicar el origen de la receta porque está maravillosamente explicada en los blogs citados anteriormente, pero voy a poneros la receta (copy paste de Uno de dos ) para que os animéis como yo. Os sorprenderá el resultado.

Ingredientes:

9 claras de huevo
400 g de azúcar
375g de harina de trigo
375 ml. de nata para montar (35% M.G.)
Unas gotas de esencia de anís (yo le he puesto un chorrito de anís)
Azúcar y canela en polvo
Papel para hornear

Primero forramos un molde rectangular con el papel de hornear y lo untamos con mantequilla. Calentamos el horno a 200º.

Montamos la nata. Para que quede bien montada ha de estar muy fría. Una vez montada la reservamos en la nevera hasta su utilización.
Montamos las claras, (yo les he añadido una pizca de sal). Cuando estén casi montadas incorporamos lentamente y con mucho cuidado el azúcar y el chorrito de anís (muy poco). Seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
Incorporamos la harina. Ésta debe de tamizarse primero y luego ir añadiéndola poco a poco y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras. Este paso es bastante delicado.
Incorporar del mismo modo anterior la nata montada.
Vertemos la mezcla en el molde.
Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela muy generosamente para que se haga una costra. dura. (Yo he puesto bastante, porque me gusta notar la costra).
Introducimos en el horno e inmediatamente lo bajamos a 180º calor abajo unos 3 minutos.
Ponemos de nuevo el horno calor arriba y abajo a 180º y esperamos hasta que esté completamente cocido. Unos 35-40 minutos. Hacer la prueba del palillo.
Dejar reposar un ratito, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fácil ¿verdad?

De vuelta otra vez

2011-08-29T23:02:00.000+02:00

Queridos amigos,

Debo disculparme por haberos dejado sin noticias durante unas semanas. He vuelto de mis vacaciones y traigo muchas cosas que contaros de una preciosa isla: Madagascar.

Madagascar tiene tantos alicientes para todas las personas a las que nos gusta viajar, que me cuesta decidir por dónde debo comenzar mis posts y explicar todo lo visto en casi un mes que pasé visitando la isla.

Y así a grandes rasgos, es la cuarta isla más grande del mundo. Situada en el océano Indico frente a la costa de Mozambique, fue guarida de forajidos y bucaneros, comercio de esclavos y colonia francesa desde 1896 hasta 1946. Desde entonces y hasta 1960 año de su independencia, Madagascar formó parte del territorio de ultramar francés.

En la actualidad y a pesar de las inmensas riquezas naturales que tiene, el país vive en una situación de pobreza extrema. El 68,7% de personas viven por debajo de la línea de pobreza nacional (Fuente: Banco Mundial ).

En lo referente a Gastronomía, se nota mucho la influencia francesa, aunque también la oriental. Tuve la oportunidad de pasear por los mercados y comer en algunos restaurantes de la isla para comprobarlo.

Podéis ver aquí algunas fotos de puestos en los mercados de las ciudades: Antsirabe,Fianarantsoa, Moramanga y la última en la playa de Toamásina

En cualquier puesto de mercado podemos encontrar gran variedad de frutas, hortalizas y legumbres.

Hay una gran variedad de frutas exóticas: lichi, mango, papaya, fruta de la pasión, bananas, etc .

El arroz es el alimento básico de su gastronomía. Dicen que un malgache no puede estar sin comer al menos un plato de arroz al día.

La verdura es una parte importante de su alimentación. Sirve como acompañamiento a la mayoría de los platos.

La hoja de mandioca triturada se utiliza para hacer salsas y también para caldos que acompañan el arroz o el cebú.

En cualquiera de los mercados se vende comida recién hecha. Me llamaron la atención estos buñuelos de harina de arroz mezclados con azúcar y miga de pan . Tenían una pinta estupenda.

El pescado también tiene su parte importante. A destacar el marisco y el pescado seco como el de la foto .

Es muy común ver vendedoras de camarones por las playas.

El zebú (en todas sus versiones), los cangrejos de río o las ancas de rana también forman parte de la gastronomía malgache. ¡Ah! y no quiero dejar de mencionar la enorme variedad de especias: vainilla, canela, clavo, nuez moscada, etc. pero merecen otra entrada en este blog.

Tarta de melocotón

2011-07-17T11:42:00.000+02:00

Esta receta, es una de las últimas que hago antes de iniciar mis vacaciones de verano. Hay que aprovechar los recursos que nos da la madre naturaleza y no estoy dispuesta a dejar un solo melocotón en el árbol.

Ingredientes:

130 g azúcar
50 g de mantequilla
100 g de harina de repostería
80 g de harina de maíz
6 melocotones de viña de tamaño mediano
3 huevos
4 cucharaditas levadura Royal
sal
1 chorrito de oporto
Azúcar glass
25 g de almendras en polvo
10 g de azúcar moreno
25 g de mantequilla bien fria en daditos
2 cucharaditas de harina

Preparación:

Preparamos y engrasamos un molde desmontable o uno de pirex.
Pre-calentamos el horno a 180º
Pelamos y cortamos en trozos los melocotones.
Mezclamos los 4 últimos ingredientes: almendra, mantequillam azúcar y las dos cucharaditas de harina y trabajamos con los dedos hasta que quede una textura granulada. Metemos en el frigorífico.

En un bol, ponemos el azúcar y añadimos los huevos uno a uno batiendo con batidora de varillas hasta que espumen y doblen el volumen. Añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo. Al poco rato, añadir el oporto.

Cuando todo esté bien mezclado, añadimos con cuidado las dos harinas: la de trigo y la de maíz que previamente habremos tamizado con la levadura y la sal. Removemos con cuidado hasta que los ingredientes se integren completamente.

Vertemos la masa en el molde para el horno e incorporarmos los melocotones. Espolvoreamos con la mezcla que tenemos reservada en la nevera (punto 4).

Horneamos unos 45 minutos y hacemos la prueba del palillo si fuese necesario.

Servir espolvoreando un poco de azúcar glass.

Magdalenas de melocotón

2011-07-09T19:15:00.000+02:00

El melocotón es una fruta que por sus propiedades es muy recomendable en dietas de adelgazamiento ya que contiene mucha agua y tiene muy pocas calorías. Además se recomienda en los casos de estrés, anemia, colesterol, poblemas del sistema nervioso, etc.

En la cocina tiene infinidad de aplicaciones. Combina muy bien con carnes, con ensaladas e incluso para elaborar bebidas como el tinto de verano y la sangría tan apetecibles en estos días de calor. En repostería se utiliza para hacer mermeladas, magdalenas, pasteles, bizcochos, helados, etc.

¿Y por qué digo todo esto? Pues porque tengo un melocotonero en mi jardín que este año está espléndido. Los melocotones están listos para recoger y esta mañana pensando en como puedo aprovecharlos, se me han ocurrido unas cuantas recetas para hacer.

Para empezar vamos con unas magdalenas de melocotón muy esponjosas tomando como base la receta del blog: le petit chat rose con alguna pequeña modificación.

Ingredientes:

300 g de harina
150 g azúcar de caña sin refinar
170 g de aceite de oliva sabor suave
3 huevos
1/2 sobre de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
3 ó 4 melocotones de viña no muy grandes
Un chorrito de anís

Estas magdalenas tienen una textura muy esponjosa con un delicado sabor a melocotón. Yo he utilizado melocotones de viña ya que su pulpa es más dura y para mi gusto, quedan mejor.

Preparación:

Pelamos los melocotones y los rallamos. Aprovechamos el zumo que van soltando.
En un recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una pasta blanquecina y haya subido de volumen.
Vertemos el aceite con cuidado y seguimos batiendo.
Añadimos el chorrito de anís y los melocotones rallados con su jugo.
Vamos incorporando la harina que habremos mezclado y tamizado previamente con los polvos de hornear y el bicarbonato. No batir. Mezclar suavemente hasta que veamos que todos los ingredientes están integrados completamente.
Vertemos la mezcla en moldes de magdalenas. Llenamos un poco más de la mitad y dejamos reposar en la nevera media hora como mínimo.
Calentamos el horno a 180º
Espolvoreamos los moldes con azúcar y horneamos durante unos 20 minutos.

Coca de llardons

2011-06-22T22:15:00.000+02:00

Una de las múltiples cocas que se hacen en Catalunya para Sant Joan es la típica coca de llardons. Es una de las que más nos gustan en casa.

A decir verdad, nos gustan todas: de crema, de chocolate, de frutas, de crema cremada, de piñones, de cabello de ángel ... Se me hace muy difícil ponerle freno a la coca estos días.

Hoy os dejo aquí la receta de la coca de llardons. Es muy fácil de preparar y está deliciosa. En otro momento ya os pondré otra un poquito más complicada pero ahora toca ésta.

Clica aquí para más información sobre llardons.

Ingredientes:

1 lámina y media de masa de hojaldre ( las venden en los supermercados )
75 gr. de piñones
125 gr. de llardons (en castellano: chicharrones)
1 Huevo
75 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de anís en grano

Preparación

Trituramos los chicharrones con la trituradora o si no disponemos, lo hacemos con el mortero.
Enharinamos el mármol y estiramos la masa de hojaldre. La dividimos en tres rectángulos.
Ponemos la mitad de llardons encima de uno de los rectángulos,esparcimos la mitad del anís y cubrimos con el otro trozo de la masa de hojaldre. Volvemos a poner encima el resto de llardons, la otra mitad del anís y terminamos con el tercer rectángulo.
Pasamos un poco de harina por el rodillo para que no se nos pegue la masa y la estiramos.
Doblamos por la mitad y volvemos a pasar el rodillo
Doblamos todos los lados y hacemos un cuadrado con la masa. Pasamos otra vez el rodillo.
Con cuidado y ayudándonos del mismo rodillo, damos la vuelta a la masa y repetimos la operación 6.
Cuando notemos que está todo bien integrado, ya la tendremos preparada para hornear.
Forramos con papel de hornear la bandeja del horno y lo untamos con un poco de mantequilla.
Extendemos la masa encima y le damos la forma rectangular o cuadrada.
Pintamos con el huevo batido.
Cubrimos con piñones a nuestro gusto.
Horneamos a 180º calor abajo unos 10' (¡ojo! cada horno es diferente. Debemos controlar que no se queme).
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto. Volvemos a poner al horno hasta que los piñones estén doraditos.

El resultado es el de una coca fina, crocante y con un sabor dulce muy peculiar.

¡FELIZ VERBENA!

BONA REVETLLA!

Tarta de manzana y canela

2011-06-18T11:23:00.000+02:00

Esta es una tarta un poco calórica que debemos tomar con moderación. Sobretodo si estamos en fase 'operación bikini'. ¡Cuidado que cuando la pruebas, apetece repetir!

Ingredientes

• 2 manzanas bien grandes y maduras tipo golden peladas y cortadas en laminas de 1 cm.

• 225 gr. de azúcar

• 225 gr. mantequilla

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 220 gr. de harina

• ½ sobre de levadura en polvo

• 100 gr. de almendras crudas

• 3 huevos

• ½ cucharadita de sal

• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Molemos las almendras dejándolas un poco granuladas. No en polvo.

Ponemos la mantequilla, la vainilla junto con el azúcar en un bol y batimos hasta que quede una crema suave y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y cuando la mezcla esté blanquecina, incorporamos parte de la almendra (75 gr) . Una vez los ingredientes se hayan mezclado bien , vertemos la harina ya tamizada con la levadura en polvo y la 1 / 2 cucharadita de sal. Batimos hasta que todo quede bien integrado.

Ponemos parte de la mezcla en el molde y cubrimos con las manzanas. Esparcimos la canela y vertemos por encima el resto de la masa.

Espolvoreamos generosamente con el resto de las almendras y azúcar.

Horneamos durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos. Desmoldamos y lo ponemos al revés encima de una rejilla para que se enfríe completamente.

Decoramos con azúcar glas

Según la madurez de las manzanas y de lo granulada que quede la almendra quedará más o menos cremosa de textura.

Podemos decorarla a nuestro gusto con azúcar glas

Tarta de cerezas y canela

2011-06-12T18:46:00.000+02:00

No me canso de comer cerezas. Me gustan en tartas, solas, con licor, en mermelada, aguardiente ... ¡uf! casi se podría decir que tengo adicción a las cerezas. Esta es otra de las tartas que preparé el otro día. Salió rica, muy rica.

Aquí va la receta.

Ingredientes :

Para la corteza:

50 gr. de mantequilla fría cortada en dados
75 gr. de azúcar moreno
25 gr. de azúcar lustre
50 gr. de harina
1 cucharadita de canela
50 gr. almendra molida (opcional)

Para la tarta:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal
50 gr. taza de azúcar moreno
1 cucharadiata de canela molida
2 huevos
1/2 cucharatida de azúcar avainillado
125 gr.de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear (tipo Royal)
1 pizca de sal
300 gr. de cerezas deshuesadas

Preparación del crujiente:

En un bol ponemos todos los ingredientes junto con la mantequilla cortada a cuadraditos pequeños. Mezclamos con las manos hasta que nos quede una consistencia granulada y luego dejamos enfriar esta mezcla en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Preparación de la tarta:

Calentamos el horno a 180º.

Engrasamos y enharinamos un molde de 24 cm y esparcimos las cerezas enteras y bien distribuidas por toda la base.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa. Agregamos los huevos de uno en uno, el azúcar avainillado y continuamos mezclando bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente. Ha de quedar una pasta suave y blanquecina.

Tamizamos la harina con la levadura tres veces. Agregamos la sal y la cucharadita de canela e incorporamos todo a la pasta anterior. Debemos mezclar los ingredientes con mucha suavidad procurando que todo quede bien integrado.

Vertemos esta mezcla sobre las cerezas que tenemos en el molde y para finalizar, espolvoreamos por encima la preparación del crujiente que teníamos reservada en la nevera.

Introducimos en el horno unos 40 minutos o hasta que esté cocida.

Este es el resultado.

Medias Noches

2011-06-04T17:04:00.001+02:00

Esta semana os voy a contar la grata experiencia que he tenido con estos bollos. Son riquísimos y muy fáciles de hacer. Os lo digo yo que soy bastante novata en esto de la repostería.

Como os expliqué en alguna entrada, estoy aprendiendo mucho de los blogueros a los que les apasiona la gastronomía como a mí. Ya tengo una buena lista de blogs que me sirven de referencia y próximamente iré comentando algunos, ya que a ellos les debo el que me haya vuelto un poco más cocinilla.

La receta de esta semana se llama Medias Noches y la encontraréis en el blog de Su en Webos fritos. A mí no me quedaron tan redonditos porque al tratarse de mi primera experiencia y por miedo a una catástrofe, los puse en un molde para muffins. Esto me garantizaba al menos que todos fuesen del mismo tamaño.

Ingredientes:

170g de leche entera
75 g de azúcar
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
40 g de levadura prensada fresca (si tienes confianza con tu panadero, pídesela)
4 huevos
550 g de harina de fuerza (mi panadero es un sol, me la vendió sin ponerme mala cara.)
1 cucharadita de sal

1 huevo batido

Preparación:

Mezclar la leche con la mantequilla y batir con una batidora de varillas durante unos dos minutos. Añadir la levadura desmigajada y los huevos. Mezclar bien.

Incorporar la mitad de la harina y mezclar. Añadir la sal y el resto de la harina y continuar mezclando.

Sacar la masa del bol y trabajar en el mármol con las manos. A medida que se va amasando, la masa se irá poniendo menos pegajosa y se desprenderá de las manos y del mármol con facilidad. Trabajar durante unos 5 minutos más.

Dejar reposar la masa tapada con un trapo durante una hora en un lugar templado. Al pasar esa hora, la masa habrá subido más del doble.

Se vuelve a poner la masa con cuidado en el mármol y hacemos un rollo. Luego cortamos en pequeñas porciones, les damos forma redondeada y las chafamos un poco con los dedos.

Dejamos reposar otra hora en un lugar templado y cuidando que no haya corrientes de aire. Esas porciones de masa volverán a crecer y se convertirán en unos bollitos redondos, delicados y muy hermosos.

Calentamos el horno a 250 º

Con un huevo batido y con mucho cuidado, pintamos nuestros bollitos ahora ya convertidos en Medias Noches. Se pintan para que queden bien brillantes y con ese efecto tostado que vemos en las fotos.

Metemos las Medias Noches en el horno a 220º durante unos 5-6 minutos o hasta que veamos que tienen color dorado. Al rato, les damos la vuelta para que se hagan también por el otro lado.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

La textura es esponjosa y muy delicada y permiten muchas combinaciones dulces y saladas.

En casa nos comimos unas cuantas ese mismo día. El resto, las envolví en un papel film y las congelé de tres en tres.

Durante esta semana, todos los días me llevé un pack de tres al trabajo. Me gusta llegar muy temprano y antes de ponerme a revisar los emails y los papeles, me tomaba mi café acompañado de bocadillitos de jamón dulce (Medias Noches partidas por la mitad con una loncha de jamón). ¡Nunca había tenido tantas ganas de llegar a la oficina!

Clafoutis cerise

2011-05-28T14:50:00.001+02:00

Este año mi cerezo viene cargado de cerezas y a mí me chiflan. Hoy he recogido las primeras que, aunque están un poco verdes, se pueden comer. He tenido que recogerlas porque hay un par de mirlos que no paran de merodear y para que se las coman ellos, me las como yo. Espero poder llegar a tiempo a las que quedan en el árbol pero las de hoy me parece que lo van a tener complicado.

Mi receta de esta semana es un Clafoutis de cerezas, aunque dicen que para este postre es mejor utilizar cerezas muy maduras, yo he querido hacer una prueba con estas que he cogido del árbol para ver que tal sale, y la verdad que estoy bastante sorprendida . Ha quedado muy rico.

Ingredientes:

400 gr. de cerezas
50 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
100 gr. de harina
4 Huevos
50 gr. de leche condensada
1 bote de nata (yo he utilizado una lata de La lechera de 175ml.)

Preparación:

Sacamos los huesos a las cerezas. Es mejor no sacárselos para que el jugo que desprenden no se mezclen con la masa pero yo se los he sacado por comodidad. Una vez tenemos las cerezas sin el hueso, añadimos por encima 125 gr. de azúcar y dejamos reposar al menos una hora.

Después de una hora, untamos un molde con mantequilla y colocamos en él la mitad de las cerezas.

Batimos los 4 huevos hasta que espumen y luego incorporamos el azúcar y la leche condensada. Seguimos batiendo unos minutos y añadimos la mantequilla derretida. Continuamos batiendo. Por último, agregamos la harina tamizada y mezclamos de manera que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos la masa resultante por encima de las cerezas y esparcimos el resto de las cerezas reservadas encima de la masa. Espolvoreamos con un poquito de azúcar y metemos en el horno pre-calentado a 180º hasta que esté cocido. Suele tardar unos 40 minutos y como siempre, depende del tipo de horno. Lo mejor es vigilarlo y hacemos la prueba del palillo si es necesario.

El resultado por dentro es el de un pastel cremoso y muy tierno.

Magdalenas

2011-05-21T19:32:00.000+02:00

Aprendí a hacer magdalenas con Susana Pérez desde su blog Webos Fritos . Antes se me resistían y nunca conseguía que me salieran con copete. Ahora y después de muchos intentos, ya puedo decir con orgullo que sé hacer magdalenas.

Este fin de semana hay Formula I y en mi casa se van al circuito todo el día y les he preparado un picnic para llevar.

Como son dos días de carreras, quería hacer algo diferente a los bocatas y las tortillas de otros años y les hice de postre unas magdalenas que saqué del blog: Recetas de rechupete.

Si os gusta la cocina, os recomiendo mucho visitarlo. Alfonso López, gallego como yo es su autor y hace unas cosas maravillosas. Me gusta porque tiene en cuenta la cocina tradicional de siempre y se le nota que adora la tierriña y a mi me parece fantástico.

Vamos con la receta:

-2 manzanas
-225 g de harina
-medio sobre de levadura Royal
-225 ml de leche
-2 huevos y una yema
-150 g de mantequilla
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 ralladura de un limón o naranja
-mermelada a nuestro gusto
-pellizco de sal
-Un poquito de canela

Preparación:

Trabajamos en un bol los huevos con el azúcar hasta que espumen y luego añadimos la leche, la mantequilla derretida, la canela, el pellizco de sal y la vainilla. Batimos bien e incorporamos la harina mezclada con la levadura que habremos tamizado previamente. Batimos con cuidado hasta que veamos que todos los ingredientes quedan bien integrados. Añadimos también la ralladura del limón.

Dejamos reposar la masa cubierta en la nevera unas dos horas.

Cortamos las manzanas en trozos pequeños y las pasamos por la sartén con un poco de mantequilla. Yo añadí también una cucharada pequeña de azúcar y otra de agua. Reservamos.

Ponemos pasta hasta la mitad de los moldes. Añadimos los trocitos de manzana y cubrimos con más pasta hasta casi el borde de cada molde. Al final, incorporamos una cucharadita de mermelada y espolvoreamos con azúcar.

Metemos los moldes en el horno a temperatura 170º unos 15 minutos (depende del horno). Sobretodo vigilamos que no se nos quemen ya que cada horno es diferente.

Cuando estén hechas, las sacamos del horno, dejamos reposar y les pasamos por encima una pincelada de mermelada.

Y este es el resultado.

Por dentro quedan tan jugosas como véis en las fotos y están deliciosas. ¿A qué esperáis?.

TARTA DE CHOCOLATE CON PERAS

2011-05-14T17:33:00.000+02:00

Hola amigos,

Hoy quiero compartir con vosotros esta tarta de chocolate con peras que he sacado del blog: cucinadelmondoenonsolo. Un joven bloguero italiano que como yo hace pinitos en la cocina. Además escribe las entradas en italiano y español.

Ha tenido un éxito rotundo en mi mesa. Todos han repetido porción incluido uno de los comensales al que no le gusta las peras.

A mi me encantó la combinación de las peras con el chocolate. Os pongo la receta. Yo he variado un poco la presentación, el acompañamiento y algún ingrediente para no hacer "copypaste", pero el original tiene una pinta riquísima.

Ingredientes:

150 g de harina
180 g de azúcar

60 g de mantequilla

6 huevos

1 sobre de levadura en polvo

500 g de peras (yo he puesto 3 peras conference no muy maduras)

200 g de chocolate fondant (yo he utilizado sin azúcar)

1 pizca de sal

1 chupito de ron (yo he puesto un chupito de anís ¡tengo que acabar la botella!)

Un poco de azúcar glas

Para el decorado (esta parte es de mi cosecha)

1 pera conference

1 vaso de agua

50 g de azúcar

1 ramita de canela

1 hoja de menta

25 g de mantequilla

25 g de chocolate para fundir

Para la base:

1/2 sobre de natillas

1 vaso de leche entera

50 g de azúcar

Elaboración:

1-Precalentamos el horno a 180º.

2-Pelamos las peras, las partimos por la mitad y les quitamos el corazón

3-Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 20 cm.

4-Fundimos la mitad del chocolate y la otra mitad la trituramos (no triturar demasiado)

5- Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida hasta que espume y blanquee.

6- Agregamos el chocolate fundido y el chupito de anís. Batimos con varillas y con suavidad.

7- Añadimos la harina y la levadura tamizada y removemos para que se integre todo bien.

8-Incorporamos los trozos de chocolate.

9- Ponemos las peras en el molde al revés. De manera que la parte del corazón quede hacia arriba.

10- Vertemos la mezcla anterior encima de las peras e introducimos en el horno unos 40 minutos. Tras esperar 3 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla para que no sude.

Para el decorado.

1-Pelamos y partimos la pera por la mitad quitándole el corazón.

2-Ponemos al fuego el vaso de agua, el azúcar y la ramita de canela .

3-Incorporamos la mitad de la pera y dejamos unos 20 minutos a fuego suave.

4- Fundimos el chocolate con la mantequilla

Cuando la pera esté lista , la disponemos en una base y decoramos la mitad con el chocolate fundido. Lo mismo hacemos con la hoja de menta. Dejamos enfriar completamente.

Para la base.

Ponemos a hervir la leche con el azúcar reservando un poquito de leche para disolver los polvos de natillas.

Cuando comienze a hervir, incorporamos la disolución anterior .

Al espesar, sacamos del fuego y continuamos removiendo sin parar.

Servimos con una base de natillas y una porción del bizcocho por encima.

Ya me contareis.

Bizcocho de kumquat

2011-05-08T16:57:00.001+02:00

He aquí un bizcocho bien rico que me ha salido sin planear.

Aprovechando los kumquats que me ha dado el arbolito este año y que tenía en maceración con brandy y azúcar desde el día anterior para hacer mermelada, me vino de pronto la inspiración y me pregunté ¿y si añado unos pocos a un bizcocho?.

¡Ah! alguno/a se estará preguntado que son los kumquats. Pues son ni más ni menos que esas naranjitas pequeñitas llamadas también naranjas chinas, naranja enana o quinotos.

Bueno, pues me puse manos a la obra y aquí está el resultado:

Ingredientes:

200 g de azúcar

220 g de harina

1 yogur

1/2 vaso de los de yogur de aceite suave

1/2 sobre de polvos para hornear

1 huevo entero y 3 yemas

25 g de pasas (maceradas con brandy)

50 g de kumquats troceados y macerados en azúcar y brandy durante 24 horas. (sin los huesos)

25 g de almendras crudas

25 g de piñones

azúcar glass para decoración.

1-pre-calentamos el horno.

2- Engrasamos un molde.

3- Tostamos en una sartén a fuego muy bajo las almendras y los piñones

4- Reservamos 4 almendras enteras y el resto lo trituramos con trituradora.

5- En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien con batidora de varillas hasta que la mezcla espume y cambie de color.

6- Añadimos el yogur y posteriormente el aceite. Seguimos batiendo.

7-Incorporamos partidas en trocitos las almendras que teníamos reservadas enteras, las pasas escurridas y los kumquats con el azúcar y todo el jugo que han soltado.

8- Añadimos la harina tamizada con los polvos de hornear. Mezclamos con una espátula hasta que todo esté bien integrado.

9- Volcamos en el molde y espolvoreamos por encima las almendras y los piñones triturados.

10-Horneamos a 180º arriba y abajo durante 40 minutos.

11. Sacamos del horno. Esperamos 3 minutos y desmoldamos dejando enfriar el bizcocho encima de una rejilla.

Esponjosito y muy sabroso. ¿Te atreves?

Coronita de crocanti

2011-05-01T12:58:00.000+02:00

Estoy realmente impresionada de la cantidad de blogs de cocina que hay. Estos días he estado viendo algunos y realmente muchos son estupendos. Lo positivo de todo esto es que estoy aprendiendo un montón de cosas. Lo negativo, que llevo unos cuantos fines de semana practicando con las recetas de los blogueros y claro, después tengo que pasar toda la semana con dieta estricta para no ponerme como una bola y con lo que me gusta comer, esto me representa un enorme sacrificio.

Ayer hice esta tarta que saqué del libro: repostería de conventos. Es muy original tanto de textura como de sabor. Aquí pongo la receta:

Ingredientes:

100 g de harina de maiz
25 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura
130 g de mantequilla
125 g de azúcar
4 huevos
1/2 limón ralladura

Cobertura:

100 g de azúcar
80 g de almendras tostadas
150 g de mantequilla
125 g de azúcar glas
50 g de azúcar avainalldo
3 cucharaditas de anís dulce
3 cucharaditas de agua

Paso 1:

Encendemos el horno temperatura 180º por abajo y por arriba. Engrasamos y enharinamos un molde de corona de unos 20 cm.

Paso 2

En un bol mezclamos la mantequilla con los huevos y la ralladura de limón. Batimos bien hasta que quede una mezcla blanquecina y haya subido de volumen. Añadimos entonces las dos harinas y la levadura mezcladas y tamizadas. Integramos todo con cuidado sin batir demasiado.

Ponemos la mezcla en el molde anterior y dejamos que se haga en el horno unos 40 minutos.

Para hacer el crocanti:

En un cazo ponemos el azúcar, el agua y calentamos hasta que se vaya caramelizando sin parar de remover. Cuando tenga un color dorado, incorporamos las almendras partidas en trozos y mezclamos bien. Estiramos esta mezcla en papel sulfurizado que previamente habremos engrasado y dejamos enfriar. Cuando esté bien frío, partimos en trocitos y los trituramos con trituradora.

Para hacer la cobertura:

Batimos los 150 g de mantequilla con el azúcar glas e incorporamos el anís. Mezclamos todo bien y reservamos.

Paso 3

Sacamos el bizcocho del horno . Cuando esté templado lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para presentarlo cubrimos el bizcocho con la cobertura y espolvoreamos con el crocanti por encima.

Comentario: Este bizcocho no sube mucho. Está delicioso pero tiene un alto contenido calórico por la cantidad de grasa y azúcar que lleva. Se debe consumir con moderación.

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Pastel de natillas con piña y manzana

2011-04-24T09:38:00.001+02:00

Este es un pastel basado en una receta sacada del libro: Reposterías de conventos con alguna pequeña variación:

Ingredientes:

125 g de mantequilla
165 g de azúcar (he combinado 65 g de azúcar glas con 100 g de azúcar normal)
225 g de harina leudante (ver al final como se prepara)
60 g de almendras molidas
2 cucharaditas de natillas en polvo
125 ml de leche
1 manzana bien hermosa
2 rodajas de piña en almíbar
180g de mermelada de frutos rojos caliente.

Natillas:

2 cucharadas de natillas en polvo
2 cucharadas de azúcar
250 ml de leche
1 cucharadita de vainilla
20 g de mantequilla

Primero preparamos las natillas de la siguiente manera:

En una cazuelita a fuego bajo mezclamos las dos cucharadas de natillas en polvo, las dos cucharadas de azúcar y la vainilla. Si lo prefieres sustituye estos dos últimos ingredientes por azúcar avainillado (3 cucharadas). Añadimos la leche y batimos sin parar con una cuchara de madera hasta que espese. Cuando hierva y la mezcla haya alcanzado el espesor que nos guste, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Batimos con fuerza hasta que esté bien integrada. Tapamos con papel film y dejamos enfriar.

Preparación de la tarta :

Ponemos el horno a calentar 180-190º y engrasamos un molde desmontable de 23cm.

Batimos la mantequilla con el azúcar con batidora de varillas. Debe quedar bien esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno sin parar de batir. Cuando la masa haya doblado el volumen y quede de un color pálido, añadimos la leche, la harina, las almendras molidas (dejamos un puñadito para adornar) y las natillas en polvo.

Mezclamos suavemente con una espátula de madera hasta que quede todo bien integrado.

Volcamos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con las manzanas cortadas en rodajas la piña en trozos y echamos encima las natillas que teníamos preparadas.

Añadimos la otra mitad de la masa.

Cubrimos con el resto de las almendras molidas

Horneamos durante una hora aproximadamente.

Cuando esté todo cocido, sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Calentamos la mermelada y la pasamos por un colador. Con un pincel vamos dejando caer gotitas de la mermelada por encima. Cuando esté seco, espolvoreamos con azúcar glas.

Como veis, el resultado visual es espectacular y está riquísima.

Harina leudante: Si no la encontráis en tiendas, se puede preparar de la siguiente manera:

Se ponen tres tacitas de harina y se la añaden 3 cucharaditas de levadura (Royal) y dos cucharaditas de sal. Tamizamos tres veces con un colador para mezclar bien. Guardamos en lugar oscuro. (Nota: para la elaboración del pastel de natillas con piña y manzana sólo es necesario la cantidad indicada en los ingredientes).

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Carteras

2011-04-21T22:19:00.000+02:00

Mi amiga Elena me ha enviado una receta de unos dulces que suelen hacer en su casa en estos dias de Semana Santa. Se llaman carteras. Estas tradiciones no deberían desaparecer nunca.

Puedo decir que son deliciosas. Las he probado. Me gustan mucho los dulces que tienen un toque de anís y siempre tengo una botellita en casa para echar un chorrito a cualquier masa que se preste.

Aquí va la receta, tal cual me la enviaste Elena. Espero me perdones por no haber modificado el texto, pero me pareció muy simpático ponerlo tal cual. Así que me limito a hacer solo un "copy -paste"

Ingredientes para la masa:

- 6 huevos

- 4 cascarones de aceite frito (cascarones de huevo, una vez vaciados... es la medida)

- 2 cascarones de vinagre de manzana.

- 1 cucharadita (de yogur) de sal.

- 1 Kg de harina

- Aceite ligero para freír

Para el almíbar:

-Anís en grano (50gr, de venta en Mercadona x ejemplo)

- Corteza de naranja

- 1 ramita de canela

- 3 cucharadas soperas de azúcar

Tarta de fresas

2011-04-16T22:57:00.001+02:00

Continuando con mis prácticas reposteras, hoy comparto con vosotros esta tarta de fresas muy fácil de hacer pero entretenida.

Dividimos la preparación en tres partes: El bizcocho, el relleno y la presentación.

Para el bizcocho:

150g. de harina

150g. de azúcar

1/2 sobre de levadura

5 huevos.

Para mojar el bizocho:

1 cucharadira de mermelada de fresas

1 vasito de anís

2 cucharadas de azúcar

1/2 vaso de agua

Para el relleno: Crema pastelera

4 yemas

125 g de maicena

1/2 litro de leche

150 g de azúcar

piel de medio limón

1 vaina de vainilla

25 g de mantequilla

Para presentación y relleno:

1kg. de fresas

1 vasito pequeño de agua

50 g de azúcar

1 bote de nata para montar

100 g de azúcar

Preparación bizcocho:

Batimos las yemas de los 5 huevos hasta que doblen su volumen y espumen. Añadimos la mitad del azúcar y continuamos batiendo. A parte, batimos las claras apunto de nieve fuerte, les añadimos un poquito de zumo de limón para ayudarlas a subir e incorporamos el resto del azúcar. Cuando estén bien consistentes las añadimos a la yemas con mucho cuidado.

Removemos poco a poco y de abajo hacia arriba para que cojan aire y no se nos bajen. Incorporamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos con una espátula.

Volcamos todo en un molde engrasado y enharinado y metemos a 180º durante unos 20 minutos en el horno precalentado.

Sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desamoldamos. Lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe del todo.

Lo dividimos en dos o en tres partes. La parte inferior la empapamos bien con la mezcla de anís, agua, mermelada y azúcar. Dejamos reposar y enfriar.

Preparación del relleno:

Mezclamos el azúcar con las yemas y batimos muy bien hasta que quede blanquecina y el volumen haya aumentado. Reservamos 6 cucharadas de leche y ponemos la restante al fuego con la piel de limón y la vaina de vainilla. Justo cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y sacamos la piel y la vaina.

En la leche que tenemos reservada, ponemos la maicena y mezclamos bien. Añadimos la mezcla a la leche que tenemos calentada y volvemos a calentar todo otra vez. Seguimos removiendo con una espátula y con mucho cuidado para que no se queme ni se pegue. Vertemos entonces las yemas mezcladas con el azúcar. Seguimos removiendo con cuidado. Apartamos del fuego y ponemos la mantequilla sin parar de remover. Dejamos enfriar toda la mezcla.

Preparación relleno y presentación:

Limpiamos bien las fresas y las cortamos en rodajas a lo largo. Añadimos 50 g. de azúcar y un poquito de agua y dejamos reposar un rato.

En la primera capa de bizcocho ponemos una generosa cantidad de crema de relleno y por encima las fresas. Ponemos otra capa de bizcocho y hacemos lo mismo. En la última capa, adornamos con las fresas restantes.

Montamos la nata con los 150 g. de azúcar y nos ayudamos de una manga pastelera para adornar la tarta a nuestro gusto.

Está deliciosa.

¡Buen provecho!

Chulas de mi tía Amparo

2011-04-10T17:18:00.000+02:00

Cuando paso un rato con ella, siempre me queda la satisfacción de haber aprendido cosas nuevas. Es muy sabia.

Hoy le he comentado que me faltaba atrevimiento para lanzarme con algunos postres y en media hora me ha dado una clase magistral de como hacer de una manera fácil las chulas, las maravillas y el brazo de gitano.

A sus 89 años, está en plena forma y se pasa el tiempo volando cuando voy a verla.

Bueno, pues dicho lo anterior aquí me tenéis con las chulas de la tía Amparo. Un postre muy fácil de hacer que se preparaba y se prepara aún en las aldeas para premiar el esfuerzo del duro trabajo en el campo o para dar alegrías a los niños y a los no tan niños :-)

Ingredientes:

120 g de harina

4 cucharadas soperas de agua

3 huevos

1/4 de cuchara (de las de café) de bicarbonato

Aceite suave para freír

En un bol batimos los huevos hasta que hayan doblado el volumen, añadimos el agua y continuamos batiendo. Poco a poco incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato. Cuando todo esté bien integrado, dejamos reposar unos 30 minutos.

En una sartén calentamos el aceite vigilando que no se queme. Con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo montoncitos de masa en el aceite. Cuando veamos que la masa flota, le damos vueltas. Ésta se hinchará y quedará en forma de buñuelo. Cuando estén doradas, las sacamos y dejamos reposar encima de papel de cocina.

Servimos sobre un fondo de miel, espolvoreamos con azúcar glas y dejamos caer unas gotas de miel en cada una.

¡Buen provecho!

Mi pastel de verduras

2011-04-09T19:35:00.000+02:00

Hoy para variar un poco de tanto dulce, os pongo la receta de mi pastel de verduras. Va muy bien para esos días en que no tienes ganas de estar demasiado tiempo en la cocina ya que se puede dejar preparado con antelación y está listo para comer en cualquier momento.

Ingredientes

3 huevos

200ml de nata para montar

125g de harina

250 gr de queso rallado

1/2 taza de aceite (de las de café)

2 puerros

1/2 berenjena

100g de champiñones

2 cucharaditas de levadura

sal

Lavamos los puerros y los cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con la berenjena y los champiñones.

En una sartén antiadherente, ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos las verduras. Dejamos que se hagan a fuego lento vigilando que no se quemen. Removemos con una espátula hasta que veamos que han soltado todo el agua. Salamos y reservamos .

En un bol ponemos los huevos y batimos con varillas hasta que hayan doblado el volumen. Añadimos la nata medio montada y luego incorporamos la harina tamizada mezclada con la levadura. Removemos de abajo arriba para incorporarla bien .

Cuando veamos que está todo bien integrado, añadimos el queso rallado y seguimos removiendo. Luego añadimos las verduras que tenemos reservadas y mezclamos todo muy bien.

Volcamos toda la mezcla en un molde engrasado y enharinado y horneamos 40 minutos a 160 grados arriba y abajo.

Es un pastel que se puede comer frío, templado o caliente. Es muy esponjoso y está realmente bueno.

¡Buen provecho!

Mi tarta de chocolate

2011-04-02T17:08:00.000+02:00

Quería hacer una tarta Sacher pero me equivoqué al abrir el horno antes de tiempo. Tuve que arreglarlo pues no pensaba tirarla con la cantidad de ingredientes que llevaba. Puse un poco de sentido común a la situación y sin planearlo, me salió esta tarta de chocolate que estaba riquísima.

Ingredientes para el bizcocho:

50 gr de cacao lo más puro posible
10 gr de café soluble
150 gr de harina
200 gr de azúcar moreno
120 gr de mantequilla reblandecida
10 cc de leche
1 sobre de levadura Royal
1 poco de sal
4 huevos

-Calentamos el horno a 180º

-Ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar y el cacao y batimos durante unos minutos para integrar todos los ingredientes.

-Añadimos las yemas de los huevos una a una y seguimos batiendo.

-Añadimos la leche en la que previamente habremos disuelto el café.

-Cuando está todo bien batido, incorporamos la levadura y la harina tamizada con un colador para evitar que se hagan grumos.

-Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, siempre de abajo hacia arriba.

-Echamos todo el contenido en un molde previamente engrasado y enharinado.

-Horneamos durante unos 60 minutos.

Mientras se cuece el bizcocho, podemos preparar los ingredientes para el relleno y la cobertura.

Para el relleno:

100 gr de azúcar

5 cc de agua

mermelada de arándanos o frutas del bosque

5cc de anís dulce

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríe un poco encima de una rejilla. Lo dividimos en dos trozos y la parte inferior lo empaparemos con la mezcla anterior.

Al empapar solo una parte, la de arriba queda esponjosa y la de abajo ligeramente cremosa.

Para la cobertura:

200 gr de chocolate para cobertura
70 gr de mantequilla
200 gr de nata para montar
Almendras laminadas
Ponemos a hervir la nata y cuando arranque el hervor la retiramos del fuego. Añadimos los demás ingredientes y batimos enérgicamente hasta que quede una masa cremosa y brillante.
Rociamos sobre el bizcocho y alisamos con una espátula. Dejamos enfriar y decoramos con las almendras laminadas a nuestro gusto
¡Buen provecho!

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Mi pastel de manzana

2011-03-26T15:11:00.001+01:00

Y continuando con mis experimentos culinarios, hoy he dado en 'el clavo' con este pastel de manzana improvisado. Ha salido realmente exquisito, muy esponjoso y a la vez con ese toque cremoso de la manzana. Es muy fácil de preparar y de éxito asegurado.

Ingredientes:

200 g de harina
200 g de azúcar
La ralladura de una naranja
El zumo de la naranja
4 huevos
200 g de aceite gusto suave
1 sobre de levadura royal
1 chorrito de anís
1 pizca de sal
3 manzanas tipo golden
azúcar glas
mermelada de frutas (a nuestro gusto)

Elaboración:

En un bol que no esté frío, ponemos los huevos, el azúcar y el zumo de naranja. Batimos con batidora eléctrica de varillas durante unos 6 minutos aproximadamente. Incorporamos el vaso de aceite y continuamos batiendo unos segundo más.

Tamizamos la harina junto con el sobre de levadura y lo incorporamos a la preparación anterior. No debemos batir demasiado, sólo damos unas vueltas con las varillas de abajo hacia arriba hasta que veamos que está todo bien integrado. Añadimos la ralladura de naranja y el chorrito de anís y mezclamos.

Dejamos reposar todo en la nevera una media hora. Mientras, aprovechamos para calentar el horno a 250º.

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en cuartos. De cada cuarto, hacemos tres o cuatro cortes sin llegar hasta el final de manera que queden unas láminas separadas.

Cuando haya pasado la media hora, sacamos de la nevera todo el preparado y lo volcamos en un molde que previamente habremos engrasado y enharinado para luego meter en el horno. Incorporamos los trozos de manzana por encima presionándolos un poquito para que queden semienterrados en la masa.

No debemos preocuparnos de como quedan los trozos de manzana. Al subir la masa, todo se irá encajando en su sitio. Espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y lo metemos en el horno a 180º unos 30 -40 minutos (depende de cada horno). Vamos vigilándolo desde fuera pero sin abrirlo.

Cuando veamos que ya está cocido, sacamos el molde del horno, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Una vez frío, pintamos con un pincel de mermelada y espolvoreamos con azúcar glas.

El aspecto interior es de textura cremosa pero a la vez es esponjoso. La manzana se integra completamente en el bizcocho y al comerlo notas perfectamente la combinación de sabores del anís, de la naranja y de la manzana. Un exquisito placer.

Como seguramente habréis notado, la receta base es la de las magdalenas de la entrada: Las magdalenas de Su pero con alguna modificación a mi manera...

¿Quien se atreve?

Special Olympics Athens 2011 (2)

2011-03-19T11:15:00.000+01:00

Let me Win! but if I Cannot win, Let me be brave in the attempt!

Los juegos de un vistazo.

Special Olympics es una Organización sin animo de lucro que concreta programas de entrenamiento y competición deportiva para personas con discapacidad psíquica.

Fundada en 1968 por Eunice Kennedy Shriver (1921-2009), El COI (Comité Olímpico Internacional) concedió a esta organización el 18 de mayo de 1992 el reconocimiento especial de Special Olympics Internacional. Desde entonces, más de 3.1 millones de atletas de 185 países participaron en estos juegos.

La finalidad de los juegos es que las personas con discapacidad psíquica se integren en la sociedad con aceptación y respeto.

Los juegos Special Olympics se celebran cada cuatro años, un año antes de los juegos olímpicos. Este año, se darán cita en Atenas: 7.500 atletas de todo el mundo, 2.500 entrenadores, 25.000 voluntarios y 40.000 familias .

Participan en los juegos, disminuidos psíquicos a partir de 8 años de edad con un grado de deficiencia psíquica muy variable, y aunque es inevitable que haya un grado de competitividad, todos los atletas tienen un reconocimiento ya que todos se esfuerzan para superarse a si mismos. De ahí su lema: “ Quiero ganar pero si no lo consigo, dejadme ser valiente en el intento”.

Misión.

"La discapacidad intelectual es una prueba más de la diversidad mundial. Comprometámonos todos con los principios fundamentales de la dignidad y la igualdad para todas las personas"
Kofi A. Annan, Secretario General de las Naciones Unidas

Objetivos:

Inspirar la paz en la comunidad mundial.
Cambiar actitudes.
Fomentar relaciones a través del deporte.
Introducir el mundial de fútbol para discapacitados en estos juegos.
Desarrollar programas para la salud global.
Fomentar la investigación.
Educar a la sociedad en su comportamiento hacia las personas con discapacidad intelectual.
Educar a los entrenadores de los atletas con discapacidad intelectual acerca de las prácticas especiales que deben utilizar y adaptarlas a cada necesidad.

El emblema de los Special Olympics Athens 2011 :

El emblema de Special Olypmpics World Summer Games ATHENS 2011 representa un sol radiante. La fuerza de la vida que remarca la excelencia y la fuerza del atleta participante en los juegos.

La rama de olivo respresenta la excelencia. La espiral que nace en el centro del sol es la fuerza. Los colores reflejan el paisaje griego y las emociones. La pasión por la vida está identificada con el color rojo del emblema, el optimismo es el color naranja, la determinación el color azul oscuro. Libertad el azul cielo y la esperanza el verde.

Fuente: Web oficial de los juegos

Continuará

Las magdalenas de Su

2011-03-13T13:21:00.000+01:00

Hoy quiero hacer referencia al blog Webosfritos, ya que creo es fantástico para todos los que nos gusta hacer nuestros pinitos en la cocina y queremos aprender cosas nuevas. Es un blog muy bien diseñado, bien cuidado, visualmente muy atractivo y con un contenido muy interesante.

Su, es la autora del blog y ha lanzado esta semana el reto de preparar unas magdalenas con una receta base. Potes e Tixolas no quiso dejar pasar esa oportunidad. Así que, con el delantal puesto, mangas bien arremangadas ¡manos a la obra!

Los ingredientes :

200 g de azúcar
220 g de harina
La ralladura de una naranja
50 g de zumo de naranja
4 huevos
200 g de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Imaginación

Preparación:

En un bol a temperatura ambiente, mezclamos los huevos, el azúcar y el zumo de naranja. Batimos con varillas durante unos 6 minutos o hasta que veamos que ha subido de volumen. Vertemos el aceite y seguimos batiendo unos minutos más. Agregamos entonces la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos todo con cuidado hasta integrar bien los ingredientes sin llegar a batir demasiado. Incorporamos la ralladura de naranja.

Vertemos la masa en moldes individuales y dejamos enfriar unos 30 minutos en el frigorífico.

Sacamos del frigorífico y espolvoreamos con azúcar por encima. Introducimos los moldes en el horno precalentado a 250º. En ese momento, lo bajamos a 220º. Las magdalenas estarán listas en unos 12-14 minutos.

Yo he añadido a la masa un chorrito de anís y algunos moldes los he decorado con almendra picada, otros con trocitos de manzana, otros solo con azúcar, etc... a gusto de cada uno.

Salen muy esponjosas y son deliciosas.

La receta base está sacada del blog de Su. Yo solo he puesto el trabajo y algo de imaginación. ;-)

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Special Olympics Athens 2011 (1)

2011-03-07T13:24:00.000+01:00

Algunas entradas de este blog estarán relacionadas a partir de ahora con los juegos mundiales de verano Special Olympics 2011.

Este año los Special Olympics 2011 se celebrarán en Atenas del 24 de junio al 4 de julio y desde aquí quiero darlos a conocer un poco más.

De momento os dejo con el Promo-Vídeo de los juegos.

Mi bizcocho de anís

2011-03-06T00:00:00.000+01:00

Ayer tuve uno de esos días de inspiración culinaria y lo aproveché. Me levanté temprano, cosa que no suelo hacer últimamente muy a menudo los fines de semana. Hacía un sol radiante y me apetecía ponerme en la cocina con los potes e tixolas.

Después de hacer todo lo que tenía programado del día me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado: bizcocho de anís.

¿La receta? un poco de allí, un poco de allá... A ver si me acuerdo porque todo lo hice sobre la marcha, sin planificar.

Ingredientes:

1 y 1/2 vasos de azúcar
2 vasos de harina de repostería
1 vasito de anís (al gusto )
3 huevos
1/2 vaso de leche
1 cucharadita de las de café de zumo de limón
1 sobre de levadura Royal
1/2 vasito de aceite suave (un poco menos de 1/2 vasito)
1 puñadito de uvas pasas
1 vasito de coñac

Nota: para la medición me refiero a un vaso de los de agua, excepto para el coñac y el anís que será un vasito de los de licor.

Para la guarnición:

Azúcar glas
Almendras crocantes de pastelería (se venden en los supermercados en la zona de repostería).
1 cucharadita pequeña de miel mezclada con 1 cucharadita de anís dulce.
1 manzana cortada en láminas muy finas

Primeramente encenderemos el horno para que se vaya calentado mientras trabajamos los ingredientes de la manera siguiente:

Preparación:

1-Ponemos las uvas pasas a macerar con el coñac mientras preparamos todo lo demás.

2- Separamos las claras de la yemas

3- Batimos las yemas con el azúcar

4-Agregamos a las yemas el aceite, la leche y el anís. Continuamos batiendo con varillas o batidora con varillas.

5- mezclamos la levadura con la harina y tamizamos.

6- Añadimos poco a poco la harina a las yemas y seguimos removiendo con las varillas hasta que quede una masa bien homogénea.

7- montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas, añadimos el zumo de limón.

8- Incorporamos las clara con cuidado a la mezcla anterior y removemos en círculos de abajo hacia arriba lentamente y mucho cuidado para controlar el aire.

9-Ponemos un poco de aceite en el molde y lo enharinamos.

10- vertemos la masa y esparcimos en ella las pasas bien escurridas.

11- Adornamos con las láminas de manzanas

12- horneamos a 180º hasta que esté cocido (pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está listo).

13- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

14- Con un pincel mojamos la parte de las manzanas con el almíbar que hemos preparado de miel y anís.

15- esparcimos las almendras por encima. Éstas quedarán enganchadas en el almíbar.

16- espolvoreamos con azúcar glas.

Lo mejor de todo, la esponjosidad.

Y como veis, el resultado es espectacular y yo me voy a 'zampar' para desayunar este trozo que veis aquí.

¡Buen provecho!

No entroido: Freixós recheos

2011-03-02T19:22:00.000+01:00

Voy a mostraros como hacer unos exquisitos Freixós o Filloas que se suelen cocinar en todas las casas de Galicia en tiempos do entroido o carnaval. Hay infinitas maneras de prepararlos y de servirlos. La base de esta receta está sacada del libro 'Cocina Gallega' de Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias.

Freixós recheos

Ingredientes para la pasta:

3 huevos

1 vaso de leche

1 vaso de agua

1cucharadita de ralladura de limón

1cucharadita de canela en polvo

harina (la que admita)

sal

1 trocito de tocino (grasa de cerdo)

Ponemos los huevos en un recipiente y los batimos añadiendo poco a poco los demás ingredientes hasta conseguir una pasta suelta. Pasamos esta mezcla por un colador para que quede sin grumos y dejamos reposar en un lugar fresco durante una media hora.

Preparación:

Pinchamos con un tenedor el tocino lo mojamos en un poco de aceite y con ello untamos una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, añadimos medio cacito de la pasta que tenemos preparada. Vamos girando rápidamente la sartén hasta asegurarnos que toda la base queda bien cubierta con la pasta.

No debemos pasarnos en la cantidad. Nos interesa que queden lo más finos posible.

Cuando observemos que los lados cogen un tono dorado y se van desprendiendo de la sartén, podemos darle la vuelta con una espátula o si tenemos un poco de destreza, en el aire pero ¡cuidado con el techo!.

Esperamos un minuto más y lo apartamos en un plato. Seguimos haciendo freixós del mismo modo y vamos poniéndolos uno encima del otro (si nos dejan). A mi me gustan un poco tostados como los de la foto.

Ingredientes para el relleno

3 huevos

3 yemas

200 grs. de azúcar

1 piel de limón

2 cuacharaditas de maicena

1/2 litro de leche

Hervimos la leche con la piel de limón y mientras tanto batimos los huevos y las yemas. Agregamos el azúcar,la maicena y cuando la leche esté al punto, la incorporamos también.

Ponemos un cazo al fuego y vertemos toda la mezcla anterior bien colada previamente. Removemos y no paramos hasta que la crema espese. Llegado este punto, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Presentación

Extendemos un poco de masa en cada freixó y enrollamos como se ve en la foto. Espolvoreamos con canela y/o azúcar glas por encima.

También se pueden comer sin rellenar, planos, doblados por la mitad, espolvoreando con azúcar o añadiendo un poco de miel, mermelada, rellenos de helado, nata, etc... en fin, como veis hay muchas posibilidades.

Galicia 2011 vídeo

2011-02-26T11:40:00.000+01:00

Es un recopilatorio de fotos que hice este mes de febrero en las aldeas de Xegunde, Vilabol y alrededores. Aunque la calidad del vídeo no es buena, las fotos nos dan una idea del bonito aspecto que tienen estos lugares en invierno. Bueno, quizás como yo soy de allí, a mi me parece precioso.

Espero que a vosotros también os guste.

Aldeas olvidadas

2011-02-18T23:32:00.001+01:00

Fue muy emocionante volver a visitar las aldeas de los alrededores de A Fonsagrada. Sobretodo la aldea en dónde yo nací hace bastantes años Xegunde. Tras más de cinco años sin volver y quizás porque era invierno, me pareció muy diferente a la aldea que yo recordaba. Estaba desierta, no vi gente a penas. Me comentaron que ahora ya no viven en las aldeas. Sólo unos pocos bajan los fines de semana desde la ciudad o el pueblo más cercano.

Eché a faltar las vacas en los prados. Ya no hay vacas, hay mucha maleza pero aún así está todo precioso. Se nota que ha llovido mucho. Todo se ve verde con diferentes tonalidades del color, pero sin vacas. Aún recuerdo las mías: romera, gallarda, marela, galinda y también ...el burro, que cuando conseguía subirme encima, agachaba la cabeza para tirarme al suelo y ¡ala!, vuelta a empezar. Subía, agachaba la cabeza y yo al suelo. Así una y otra vez hasta que me cansaba.

Dentro de éste árbol me escondía yo cuando era pequeña. ¡Me encantaba!

Me embargó la melancolía al recorrer los lugares que recordaba de pequeña y verlos tan solitarios. Me alejé por los caminos para hacer una fotos y observé que ya muy pocas casas son de piedra vista con su huerto de berzas y su hórreo. La mayoría son de cemento pintadas en blanco o en otros colores, con ventanas de aluminio y sin conservar para nada la arquitectura tradicional. Los tiempos cambian y supongo que los que tienen que vivir allí deben adaptarse en mejores condiciones.

Los hórreos por esta zona son diferentes a los de la costa. Son como los de León. El edificio de madera se sostiene sobre cuatro pies de piedra con una muela en cada uno (piedra redonda). El techo es de piedra aunque algunos son de paja con forma cónica. La utilidad es la misma en cada región: guardar grano, maíz y otros alimentos.

As pitas (gallinas) aún pasean con libertad por los caminos. Son las reinas. Nadie se mete con ellas, excepto para preparar los manjares en las fiestas.

A Fonsagrada

Nos hospedamos en el hotel a Fonte Sacra ya que solamente pensábamos pasar un par de días y no queríamos molestar a la familia. El hotel es poco o nada recomendable. Cuatro estrellas con la calidad de tres y precio de cuatro. Habitaciones muy sobrias, nevera de la habitación sin contenido, bombillas fundidas en las lámparas, desayuno como el de cualquier pensión normal y no el que debería corresponder a un hotel de esta categoría y por si fuera poco, no había ni un solo cartel en gallego. Todo en castellano. Decepcionante.

No comimos allí ni tampoco disfrutamos de las termas ni masajes que tanto promocionan. Sin embargo, dimos buena cuenta del excelente pulpo da pulperia o candal y de unas excelentes zamburiñas con setas y un buen plato de caldo gallego no restaurante o Cantábrico. Un restaurante de montaña con gran variedad de platos y una excelente relación calidad precio.

Por Camariñas

2011-02-15T23:07:00.001+01:00

Siguiendo con el viaje por a Costa da Morte nos paramos en Camariñas. Esta vila es famosa por los encajes de bolillos. Las mujeres que trabajan estos encajes se llaman palilleiras y hacen auténticas maravillas.

Nos hospedamos en el hotel rústico Lugar do Cotariño un hotel con mucho encanto, cuidado con mucho detalle y situado en una zona privilegiada. Desde allí se puede ir caminando hasta el Faro Vilán, un paseo de unos 3 km. que discurre entre aldeas, bosques y prados verdes.

De paseo por el puerto de Camariñas al atardecer, las barcas de pescadores regresan con el pescado.

En febrero no hay turistas y se puede recorrer con tranquilidad la costa aún virgen y salvaje, disfrutando de sus playas solitarias.

El Faro do Cabo Vilán empezó a funcionar en 1896. Cuando entró en funcionamiento, era uno de los mayores faros de Europa. Un lugar que no puede pasarse por alto al visitar esta zona.

Los famosos hórreos. Aquí guardan el maíz, el grano, las cebollas, los embutidos, etc...

Costa da Morte 2011

2011-02-12T16:54:00.001+01:00

A Costa da Morte es para mi uno de los lugares más bellos de la costa gallega. Es ese tramo de costa que va desde la ría de Muros y Noia hacia la de A Coruña. Los montes de pinos y de eucaliptos orientados en la dirección del mar, dibujan un paisaje magnífico sobretodo en invierno, a pesar de los temporales.

Al estar situada en uno de los extremos de Europa y a raíz del crecimiento económico de las potencias occidentales aumentó el tráfico marítimo y debido a su medio físico y a las condiciones climáticas que configura el paisaje, también las posibilidades de naufragios. Aquí naufragó el buque inglés 'The serpent' en 1890 entre otros.

Pesquero dirigiéndose al puerto de Camariñas en el atardecer.

Hay muchos lugares para visitar. En mi opinión, lo mejor es perderse sin rumbo fijo y descubrirlos por uno mismo. Si vamos a Fisterre, no podemos pasar por alto o Faro. Sentarnos en las rocas un rato, pasear, admirar el paisaje hasta que nos entre el hambre y luego nos vamos a cenar o a comer al restaurante O fin do Camiño y nos dejamos aconsejar. ¡Ah! no nos olvidemos de pedir unas navajas. Las mejores del mundo.

Luego nos vamos a dormir al hotel rústico Prado da Viña . Un hotel con mucho encanto y familiaridad.

Por la noche el puerto de Camariñas. Un lugar para pasear tranquilamente y observar las barcas y el trabajo de los pescadores .

En Fisterra en el Faro se encuentra esta bota. Aquí vienen los peregrinos a quemar las botas viejas del camiño.

Visitando el cementerio dos ingleses. Aquí se encuentran enterrados los 172 marineros del buque inglés The Serpent que naufragó en esta costa en 1890.

Paseando por la playa Da Pedrosa al lado del Faro Vilán

Continuará...

Peneda de Gerês

2011-02-02T15:43:00.000+01:00

Tras dejar atrás una borrasca de lluvia, nieve y mucho frío, finalmente conseguimos disfrutar del viaje por el Parque Nacional Peneda de Gerês.

La temperatura no superó nunca los cinco grados al sol pero aún así, el paisaje merece la pena y la zona es fácil de visitar. En esta época del año no hay turistas, aunque cuando empieza el buen tiempo está lleno de gente.

De las zonas recorridas, merece mención especial el Santuario Nossa Senhora da Peneda situado no concelho Arcos de Valdevez. Fue construído a finales del Siglo XVIII y es un lugar de gran devoción para los portugueses. Antes había una pequeña ermita construída para venerar la aparición en este lugar de la Virgen Nossa Senhora da Peneda, pero con el tiempo el culto se hizo cada vez mayor, lo que motivó la construcción del santuario.

Leyenda da Peneda:

A una pastorcita que cuidaba las cabras, se le apareció la Senhora da Peneda en forma de una paloma blanca y le dijo que tenía que anunciar a los habitantes que debian construir una capilla en aquel lugar. La pastora fue corriendo a explicárselo a sus padres pero estos no la creyeron.

Al dia siguiente cuando guardaba las cabras, se le volvió a aparecer la Senhora da Peneda, pero esta vez en forma de la imagen que se conserva hoy. Pidió a la pastora que fuera a Roussas a buscar una mujer encorvada de dieciocho años que se llamaba Domenica Gregorio. Cuando esta llegó al lugar donde estaba la Senhora, recuperó la salud.

De camino a Gerês, pasamos por diferentes pueblos de montaña. Todos con su peculiar encanto y algunos de difícil acceso.

Dejándonos llevar por nuestra intuición, recorrimos pueblecitos y descubrimos rutas nuevas. A mi particularmente es como me gusta viajar, sin reservas y sin prisas.

Al llegar al pueblo de Gerês, buscamos hospedaje. No había demasiadas opciones ya que al ser temporada baja, la mayoria de hoteles se encontraban cerrados. Así que dentro de todo, nos pareció interesante la Pensâo Carvalho Araújo, sencilla pero muy limpia. La única pega que encontramos fue que no tenía calefacción y hacía un frío tremendo. Aún así, la estancia aquí es muy recomendable.

Armando el dueño, nos dibujó un mapa de rutas para hacer por los alrededores y tras dejar las cosas y comer algo ligero, nos pusimos en marcha.

Saliendo de Gerês en dirección Braga, nos encontramos en Vilar da Veiga y tomamos la primera a la izquierda con destino Ermida. Luego vamos en dirección a la Cascada do Arado.

Allí, hay que dejar el coche en la carretera para luego subir unas escaleras de piedra hasta llegar a la cascada. Nosotros subimos un poco más para hacer fotografías. El problema fue que teníamos el sol al revés y no pudimos hacer casi ninguna, pero el paisaje y la caminata, bien merecían la pena.

Uno no puede llegar aquí y marchar sin ver a Pedra Bela. Sitio obligado de visitar. Es un mirador desde dónde se ve toda la sierra y en los días claros se divisa incluso la ciudad de Braga.

Al volver por la tarde, cenamos en la misma pensión y no nos arrepentimos. Yo escogí un bacalhau o forno servido con olivas y puré de patatas. Uno de los placeres gastronómicos que se pueden disfrutar por eta zona. Os puedo asegurar que este plato quitaba el sentido.

Bacalhau o Forno

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Galicia, ya queda menos

2011-01-16T12:44:00.000+01:00

En menos de dos semanas emprendo viaje hacia el Parque Nacional de Peneda - Gerês en Portugal. Llevo como objetivo también, el de pasar unos días recorriendo algunas zonas de Galicia, entre ellas mi aldea natal: Xegunde.

Voy cargada de ilusión, ganas de disfrutar de la naturaleza y de volver con un montón de anécdotas, fotos y vídeos para compartir.

Mientras tanto, voy mirando cositas en la red y hoy he encontrado este vídeo de José Castro que me gusta. Acompaña las imágenes con una preciosa canción de Dulce Pontes.

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Reflexión

2011-01-15T18:33:00.000+01:00

Impresionante vídeo filmado en Suecia. El autor: Bart van der Gaag. Cuatro fantásticos minutos para relajar un poco nuestra mente.

Two Fifty Three Kelvinde Bart van der Gaag en Vimeo.

Mi reflexión:

¿Y si en vez de planear tanto voláramos un poco más alto? [Mafalda]

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Calendario Solidario 2011

2011-01-12T23:32:00.000+01:00

Fundación Ánima es una Organización dedicada a todos aquellos niños que sueñan con un futuro mejor. Todos los años presenta un calendario solidario con algunos niños, que se convierten fotógrafos profesionales por un día haciendo un reportaje a sus ídolos. Los fondos recaudados con este calendario, van destinados a proyectos para mejorar la calidad de vidad de los niños con enfermedades crónicas.

Aquí adjunto el Making off de las sesiones de fotos para el calendario solidario 2011.

Marina: ¡Cada año la hacéis mejor!

Inverno na aldea

2011-01-09T18:51:00.000+01:00

En el blog de Xegunde he encontrado este vídeo de una aldea de A Fonsagrada que se llama San Andrés de Logares. El vídeo es del mes pasado y da una idea de lo crudo que puede llegar a ser el invierno en las zonas rurales del interior de Galicia. Al margen de la belleza del paisaje nevado, están las gentes que viven allí y los animales que no pueden salir a pasturar. Menos mal que los tiempos cambian y ahora hay alternativas que permiten pasar los inviernos más plácidamente, no como antes.

Yo ya estoy contando los días para llevar a cabo uno de mis propósitos de este año. Hacer una ruta por Galicia y poder fotografiar con mi cámara hasta el mínimo detalle que se cruce en mi camino. Ya tengo fecha: del 11 al 18 de febrero.

Música: "Fonsagrada" de Susana Seivane.