Bizcocho de mascarpone

Esta semana vengo con esta receta de bizcocho de mascarpone que está deliciosa. Lo hice esta mañana en un momento y como podréis imaginar por los ingredientes que lleva, el resultado es exquisito.

Se trata de un bizcocho de textura suave, esponjosa y no queda nada húmedo. Aunque la cantidad de mascarpone que lleva es abundante, no se nota demasiado su sabor y esto permite distinguir con facilidad los otros ingredientes. En casa nos encantó. 

Ingredientes:

• 300 g de queso mascarpone
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina
• 4 huevos grandes
• 50 g de orejones de albaricoque
• 25 g de ciruelas pasas
• 1 ralladura de limón
• Zumo de medio limón
• Unas gotas de aroma de azahar
• 1/2 sobre de levadura del tipo Royal
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Engrasamos un molde desmontable
3. Separamos las claras de las yemas 
4. Montamos las claras a punto de nieve fuerte. (Añadimos unas gotas de zumo de limón )
5. Rallamos el limón y guardamos el zumo de la mitad
6. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen
7. Añadimos el queso, la ralladura de limón con su zumo y unas gotas de aroma de azahar 
8. Incorporamos la harina con la levadura bien tamizada
9. Añadimos los orejones y las ciruelas pasas finamente picadas
10. Cuando todo está bien integrado, incorporamos las claras batidas mezclando suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen.
11. Vertemos todo en el molde 
12. Horneamos a 180º unos 40 minutos.
13. Desmoldamos, dejamos enfriar y decoramos como nos guste. En este caso una media luna de azúcar glas.

El resultado es un bizcocho muy suave, esponjoso y aromático. 

¡Feliz semana!