Tarta de melocotón

Esta receta, es una de las últimas que hago antes de iniciar mis vacaciones de verano. Hay que aprovechar los recursos que nos da la madre naturaleza y no estoy dispuesta a dejar un solo melocotón en el árbol.



 Ingredientes:

• 130 g azúcar
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina de repostería
• 80 g de harina de maíz
• 6 melocotones de viña de tamaño mediano
• 3 huevos
• 4 cucharaditas levadura Royal
• sal
• 1 chorrito de oporto
• Azúcar glass
• 25 g de almendras en polvo
• 10 g de azúcar moreno
• 25 g de mantequilla bien fria en daditos
• 2 cucharaditas de harina

Preparación:

1. Preparamos y engrasamos un molde desmontable o uno de pirex. 
2. Pre-calentamos el horno a 180º
3. Pelamos y cortamos en trozos los melocotones.
4. Mezclamos los 4 últimos ingredientes: almendra, mantequillam azúcar y las dos cucharaditas de harina y trabajamos con los dedos hasta que quede una textura granulada. Metemos en el frigorífico.

En un bol, ponemos el azúcar y añadimos los huevos uno a uno batiendo con batidora de varillas hasta que espumen y doblen el volumen.  Añadimos la mantequilla derretida  y seguimos batiendo. Al poco rato, añadir el oporto.

Cuando todo esté bien mezclado, añadimos con cuidado las dos  harinas: la de trigo y la de maíz que previamente habremos tamizado con la levadura y la sal. Removemos con cuidado hasta que los ingredientes se integren  completamente.

Vertemos la masa en el molde para el horno  e incorporarmos los melocotones.  Espolvoreamos con la mezcla que tenemos reservada en la nevera (punto 4).

Horneamos unos 45 minutos y hacemos la prueba del palillo si fuese necesario.

Servir espolvoreando un poco de azúcar glass.