Plum-Cake de nueces

¡Llegó el otoño!

Tras días de calor inusual para esta época del año, parece que el otoño finalmente se deja ver. Los días  empiezan a ser oscuros y tristes y las hojas de los árboles se tiñen de colores amarillos, rojizos, ocres, marrones y dorados dándole al paisaje una tonalidad melancólica.

Los días de lluvia, invitan  a recogerse y a disfrutar de la vista a través de la ventana mientras se saborean las castañas, los boniatos, los panellets  o un Plum -Cake de nueces como el que os traigo hoy  y que se puede acompañar de una copita de vino dulce. Todo ello claro, en buena compañía o  ¿porqué no?  leyendo un buen libro en la soledad.

Este es el aspecto tan otoñal que presentaba mi nogal esta mañana, de ahí que esté hoy un poco inspirada.

El nogal ha dado un montón de nueces. No nos vienen nada mal con lo caras que están en el mercado y seguro que les sacaré partido en mi aprendizaje culinario.

He aprovechado que están recién recogidas para hacer un Plum-Cake que ha salido muy rico. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada azucarada (370g)

200 g de harina

100 g de mantequilla

100 g de nueces picadas

4 huevos

1 limón (sólo la ralladura)

1 cucharada de levadura en polvo

1. Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º
2. Separamos las claras de las yemas
3. Montamos las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes
4. En un bol ponemos las yemas y la leche condensada. Batimos bien
5. Incorporamos la mantequilla en pomada
6. Cuando todo esté bien integrado, añadimos las nueces picadas
7. Añadimos la harina después de tamizarla junto con la levadura
8. Tras haber mezclado bien los ingredientes anteriores, añadimos las claras de huevo con cuidado, haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se nos bajen.
9. Introducimos en un molde previamente enharinado y horneamos a 180º hasta que esté cocido.
10. Dejamos enfriar encima de una rejilla



Una idea...

Cuando está bien frío, se puede pincelar la superficie con una mezcla de azúcar y limoncello. Se decora con unas nueces para darle el toque personal.

Espero os haya gustado . ¡Hasta la próxima!