Tarta de castañas y chocolate

Es tiempo de castañas, boniatos y panellets.

Este fin de semana comenzamos a celebrar "la castañada"  y como todos los años por estas fechas, las vitrinas de las pastelerías rebosan de colorido e imaginación. Cada año hay más variedad de panellets  de diferentes formas, sabores y colores  y como manda la tradición, las castañas y los boniatos se venden en todas partes.  Todas las casas se preparan ya para el lunes 31 de octubre, noche de todos los santos y oficialmente el dia de "la castañada" y la mía ¡no va a ser menos!.

Mientras reposaba la masa de los panellets, aproveché parte de los boniatos y las castañas para hacer este pastel de castañas y chocolate. Está tan rico que seguramente voy a tener que hacer otro porque ya no va a llegar al lunes.

Ingredientes:

• 600 g de castañas peladas
• 4 huevos
• 50 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúcar
• 50 g de cacao en polvo
• La ralladura de un limón.
• dos cucharaditas de levadura del tipo Royal
• 1 vasito de licor (yo le he puesto metaxa, un brandy griego que tenía guardado de uno de mis viajes)
• un poco de sal
• leche
• canela en rama
• azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela las castañas peladas, la rama de canela y las cubrimos con leche. Las ponemos al fuego y dejamos que hiervan hasta que estén tiernas.
2. Les quitamos la piel con cuidado de no quemarnos y las ponemos en un escurridor.
3. Las pasamos por la picadora y reservamos.Yo las prefiero picaditas no en puré ya que me gusta notar la castaña en la tarta.
4. Calentamos el horno a 180º
5. Engrasamos y enharinamos un molde
6. Separamos las claras de las yemas
7. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Han de quedar bien firmes. Reservamos en la nevera.
8. Batimos las yemas con el azúcar y agregamos la mantequilla. Cuando la pasta haya subido y esté blanquecina, añadimos la ralladura de limón.
9. Incorporamos las  castañas picadas y  continuamos batiendo.
10. Mezclamos la levadura con el cacao en polvo y lo añadimos a la mezcla anterior .
11. Para terminar, incorporamos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. Siempre de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras.
12. Vertemos en el molde y horneamos hasta que esté cocido. Hacer la prueba del palillo.
13. Desmoldamos, dejamos enfriar encima de una rejilla y ¡listo!



Es de textura dulce, pero no demasiado. Muy suave y con mucho aroma a castaña.  En casa resultó todo un éxito.

Espero que os haya gustado. Yo os dejo que voy a montar mis panellets. ¡Feliz semana!