Tarta de chocolate con mermelada de kumquat

Esta semana va de chocolate.

Tenía un tarro de mermelada de kumquat (naranjas enanas) desde antes del verano esperando en el armario para acompañar algo especial y no llegaba el momento, pero ayer se me ocurrió que con una tarta de chocolate quedaría  bien  y creo que no me equivoqué. El resultado es una tarta sorprendente con un sabor intenso a chocolate y un toque agridulce de naranja.

No soy demasiado apasionada del chocolate pero si lo acompaño con algo que contraste, me gusta. En este caso el sabor intenso a naranja de la mermelada me pareció perfecto.

El caso es que tuvo éxito, gustó mucho y ya la anoté en mi libreta de recetas para repetir.  

Ingredientes:

• 100 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura del tipo Royal
• 90 g  de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos medianos
• 175 g de chocolate de al menos 70% cacao
• 50 g  de azúcar
• Mermelada de algún cítrico (naranja, kumquat,limón) u otra que contraste con el chocolate para el relleno
• Neules de chocolate para decorar

1. Precalentear el horno a 180º y engrasar y enharinar un molde de 22 cm.
2. Derretir el chocolate al baño maría  y cuando aún esté caliente, incorporamos la mantequilla batiendo enérgicamente.
3. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal
4. Batimos las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla haya blanqueado, añadimos el chocolate  y seguimos batiendo hasta integrar bien los ingredientes.
5. Incorporamos la harina tamizada a la que le habremos añadido la levadura previamente.
6. Finalmente añadimos las claras sin batir removiendo con mucho cuidado para que no se bajen.
7. Vertemos en el molde y horneamos hasta que esté cocido.
8. Enfriamos sobre una rejilla.
9. Una vez frío, partimos la tarta en dos trozos y añadimos la mermelada.
10. Adornamos con las neules de chocolate.



Una tarta perfecta que nos ayudará a afrontar con más ánimos el fin de semana electoral  y  a digerir mejor los resultados. :-)

¡Feliz semana!