Tarta de melocotón

La tarta de hoy es quizás una de las mejores que he hecho hasta ahora y tiene para mí  doble mérito porque es totalmente improvisada.

Resulta que ayer en el mercado vi los primeros melocotones y como estaba de capricho, compré medio quilo para ver que tal. La verdad es que están un poco duros aún pero para esta tarta están  en su punto justo.

Ingredientes:

• 200 g de azúcar moreno
• 90 g de harina
• 60 g de aceite suave
• 1/2 cucharadita de sal  o un poco menos (de las de café)
• 2 cucharaditas de levadura de polvos de hornear tipo Royal
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 4 cucharaditas de compota o mermelada de melocotón
• 1 ralladura de naranja
• 2 huevos grandes o tres si son pequeños
• 70 g de mantequilla en pomada
• 1 y media cucharadita de agua de azahar
• 4 melocotones pequeños.
• Azúcar glas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado (el mío de 18cm). Reservamos.
3. Cortamos los melocotones por la mitad, cuidando que queden dos mitades bien hermosas.
4. En una sartén añadimos 20 g de azúcar con una cucharadita de agua y ponemos las mitades de los melocotones esperamos hasta que se caramelicen. Reservamos.
5. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
6. Incorporamos los huevos uno a uno y batimos para que se integren bien.
7. Añadimos el aceite, la ralladura de naranja y el aroma de azahar.
8. Añadimos los ingredientes secos: la harina, el jengibre, la sal y los polvos de hornear (tamizamos a todo junto previamente para que no se formen grumos en la masa).
9. Mezclamos suavemente, SIN BATIR.
10. Introducimos en el molde y alisamos bien la superficie. Echamos una cucharadita de mermelada en la parte dónde vayamos a poner las mitades de los melocotones.
11. Asentamos los melocotones encima de la mermelada. Deben quedar las mitades boca arriba (La parte redonda hacia abajo).
12. Horneamos durante 40 minutos o hasta que esté cocida.
13. Damos la vuelta encima de una rejilla y dejamos enfriar.
14. Pintamos la superficie con el caramelo que nos ha sobrado en la sartén.  

Nota: Al darle la vuelta en caliente, los melocotones se bajarán un poco  y quedarán la forma de los agujeros como se ve en la primera foto. Si se hace en frío no bajarán y también es otra opción que quedará igual de bonita.

¡Feliz día de la madre y Feliz semana!