Bizcocho de frutas confitadas

Momento bizcocho

Siempre encuentro un buen momento para tomar un trozo de bizcocho. Por la mañana en el desayuno con el café, tras la comida mojado en vino dulce o para merendar con un chocolate bien caliente. Sea cual sea el momento elegido, siempre me resulta especial y me sabe a gloria.

El bizcocho admite muchos ingredientes. Solamente hace falta acertar con las medidas, la temperatura del horno y esos truquillos que hacen que no se baje y que quede bien esponjoso. Por lo demás, resulta relativamente fácil de hacer.

Éste de frutas confitadas es muy sencillo. Lo hice aprovechando los ingredientes que tenía en casa y que sobraron de la pasada navidad, los frutos secos y las frutas confitadas del roscón de Reyes. Me gustó mucho y ya lo tengo anotado en mi lista de recetas permanentes.

Ingredientes:

Molde de 18 cm,
150 g de harina de repostería
125 g de azúcar
Medio sobre de levadura
Ralladura de medio limón
3 huevos
125 g de mantequilla
20 g de licor del que tengamos (yo le puse ron en el que tenía macerando unas ramas de canela desde hace unos meses)
Frutas confitadas y frutos secos al gusto de cada uno

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar
Añadimos la mantequilla en pomada
Ponemos la ralladura de limón
Añadimos el licor
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco sin batir demasiado.
Añadimos los frutos secos y removemos con cuidado
Vertemos la mezcla en un molde de 18cm bien engrasado
Dejamos enfriar aproximadamente una hora en el frigorífico.
Pre-calentamos el horno
Introducimos el molde en el horno a 180º unos 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo para comprobar la coción
Desmoldamos y enfriamos.
Pintamos con un poco de mermelada por encima para darle el aspecto brillante y adornamos con las frutas confitadas .