Garlanda

Tras un periodo de ausencia, Potes e Tixolas se ha vuelto a incorporar de nuevo a las prácticas culinarias. Esta vez nos hemos trasladado a la comarca del Alt Penedès - Garraf. Esta comarca está  muy relacionada con el cava y el vino pero ofrece también importantes atractivos culinarios como las coques de recapte, los dulces o los productos de la huerta.

Entre los dulces se encuentra la Garlanda, una especie de tortell o rosca dulce  que antiguamente se solía hacer como mona de Pascua  y que es ideal para acompañar los desayunos o las meriendas.  Sola, rellena, con mermelada o mojada ene vino dulce, está buenísima y su elaboración no es para nada complicada.

En esta receta he utilizado masa madre de la que guardo para hacer pan y que siempre tengo en la nevera pero este paso es opcional. 

• 500 g de harina de fuerza
• 130 g de huevos
• 90 g de azúcar
• 1 manzana
• 50 g de almendra molida
• 30 g de leche
• 80 g de masa madre (opcional)
• 10 g de levadura prensada
• 21 g aceite de oliva
• 20 g de anís
• 20 g de mistela
• 30 g nueces picadas
• 15 g coriantro
•  Nuez moscada 

Se mezclan bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Se forman  tres bolas  iguales y se dejan reposar  durante  30 minutos.

Cuando haya levado, se forman los torteles. Yo lo hice con tres pero se puede hacer uno solo. Se hace un agujero en el medio y se va dando forma redonda girando sobre si mismo hasta que todos los lados sean iguales.

Se pintan  luego con un huevo batido y se dejan fermentar durante dos horas. Finalmente, se ponen al horno a 200 º durante diez minutos.

Se sacan las garlandas del horno e inmediatamente se pintan con aceite de oliva, anís y se espolvorea generosamente  con azúcar por toda la superficie.

Disfrútala  con mermelada de frambuesa o de higos, mantequilla  o simplemente sola con un buen  tazón de leche caliente.

¡Feliz semana!