Bizcocho de frutas rojas

No pensaba ni mucho menos hacer este bizcocho pero tuve que improvisar sobre la marcha con los ingredientes que tenía por casa y la verdad es que el resultado ha sido bastante aceptable. El bizcocho resultante es de textura delicada y las frutas le dan un toque sabroso y muy suave.

Pero las prisas no son buenas compañeras en la cocina, y cometí el error de desmoldar cuando el bizcocho estaba aún caliente. Casi se me deshace por los laterales y al final tuve que cubrirlo con un glaseado para que el aspecto quedara un poco más a atractivo.

Y como no hay mal que por bien no venga, esta improvisación ha dado un resultado más que notable en la sobremesa de hoy.

Los ingredientes

250 g de harina
150 g de mantequilla
140 g de azúcar
2 huevos
2 yogures griegos
2 ciruelas
100 g de arándanos + frambuesas
1 cucharadita de las de café de esencia de vainilla
1 cucharada de levadura química
1 pizca de bicarbonato
1 clara de huevo
Azúcar glasé
zumo de limón

La preparación.

Precalentamos el horno.

Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa bien homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Vertemos la esencia de vainilla y los yogures, removemos bien. En este punto incorporamos una ciruela cortada en trocitos pequeños, parte de los arándanos y parte de las frambuesas. Dejamos un puñadito para decorar al final.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato. Integramos suavemente todo y lo vertemos en un molde de horno previamente engrasado. Adornamos por encima con la otra ciruela cortada cuartos.

Horneamos a 150-180º (según horno) durante 40 minutos o hasta que esté cocido. Hacer prueba del palillo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Batimos la clara de huevo y le añadimos el azúcar glasé y unas gotas de zumo de limón. mezclamos hasta obtener una consistencia cremosa y blanca sin llegar al punto de merengue. Dejamos reposar unos 5-10 minutos.

Cubrimos el bizcocho con el glaseado y adornamos como más nos guste.