Brunyols de l'Empordà

Hace algún tiempo ya publiqué una entrada de bunyols de l'Empordà pero como estamos en Semana Santa y en casa nos gustan mucho, vuelvo a publicar otra receta muy parecida.

Esta vez les llamaremos brunyols que es así como los llaman los ampurdaneses y no quiero que se me enfaden.

La receta no varía mucho de la otra. Estos son un poco mas densos de consistencia pero muy gustosos y duran un poco más. Bueno, es un decir ya que a mí casi no me ha dado tiempo a hacer las fotos. Suerte que fui un poco precavida y aparté unos pocos antes de poner el resto en la mesa que sino hoy tampoco publico entrada.

Ingredientes:

315 g de harina
75 g de azúcar
3,5 g de sal
7 g anís (en grano
35 g de mantequilla
2 huevos
1/2 piel de limón
15 g levadura prensada
125 ml de leche
azúcar
Canela en polvo
1palito de canela
1 poco de piel de naranja
Aceite suave

Ponemos un recipiente al fuego con la leche, el anís 1/2 palo de canela y cuando rompa a hervir le añadimos la piel de limón. Dejamos reposar.
En un bol ponemos la levadura, la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos todo muy bien.
Colamos la infusión de leche y la añadimos a la mezcla anterior.
Incorporamos los huevos uno a uno cuidando que se integren bien.
Dejamos reposar la masa hasta que haya doblado su volumen. Al menos unas 2 horas a temperatura ambiente y sin corrientes de aire.
Pasadas las dos horas, hacemos un rollo con la masa y cortamos trocitos muy pequeños que les daremos forma redonda. Se puede hacer también un agujero a cada trozo en el centro en forma de rosquilla.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y agregamos la otra mitad del palito de canela y la piel de naranja. Cuando se empiece a dorar los sacamos.
Freímos los trozos de masa controlando que se hagan bien y no se quemen. Se les da la vuelta cuando estén los brunyols estén bien dorados.
Se apartan rápido y se dejan reposar sobre un papel de cocina para que pierdan la grasa sobrante. Inmediatamente se rebozan en azúcar al que se ha añadido un poco de canela en polvo.
Servir y degustar.

Otra variación es añadir un poco de anís o garnatxa a la infusión justo antes de echarla a la harina.

Y para los aniseros y aniseras como yo, antes de pasarlos por el azúcar se mojan en un poco de anís. Luego se rebozan en azúcar mezclado con canela. El anís ayudará a que se enganche mejor el azúcar.