Flognarde de manzana

El clafoutis es  otro de los archiconocidos dulces franceses. Tiene su origen en la región de Limosin  y data del siglo XIX .

También se ha ido adaptando en el tiempo y aunque el clafoutis de cerezas es el tradicional, se elabora también con diferentes frutas y entonces pasa a llamarse flognarde.

Llámese clafoutis o bien flognarde, esta  es otra de las tartas que no fallan nunca y además no  es nada complicada de hacer.

Aunque se puede elaborar con frutas diferentes, a mi me gusta  la de manzanas aunque el clafoutis de cerezas es delicioso.

Tiene una textura entre  el flan y el souflé y se puede comer tanto tibia como fría

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas fuji
• 125 g azúcar moreno
• 2 huevos
• 1poco de sal
• 100 g de harina
• canela en polvo
• Licor de cereza (opcional)
• 65 g mantequilla

Preparación:

1. Lavamos, pelamos, descorazonamos las manzanas y las frotamos con un limón para que no se ennegrezcan.
2. Las partimos en rodajas muy finas. Espolvoreamos con la canela y las dejamos macerar en el licor de cereza un cuarto de hora.
3. Engrasamos un molde o dos pequeños con mantequilla
4. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve bien firme.
5. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
6. Añadimos la mantequilla, sal, harina tamizada y las manzanas con el licor de cerezas . Removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.
7. Incorporar delicadamente las claras montadas a la mezcla anterior
8. Rellenar los moldes y hornear a 210º durante 40 minutos.

¡Feliz semana!