Medias Noches

Esta semana os voy a contar la grata experiencia que he tenido con estos bollos. Son riquísimos y muy fáciles de hacer. Os lo digo yo que soy bastante novata en esto de la repostería.

Como os expliqué en alguna entrada, estoy aprendiendo mucho de los blogueros a los que les apasiona la gastronomía como a mí. Ya tengo una buena lista de blogs que me sirven de referencia y próximamente iré comentando algunos, ya que a ellos les debo el que me haya vuelto un poco más cocinilla.

La receta de esta semana se llama Medias Noches y la encontraréis en el blog de Su en Webos fritos. A mí no me quedaron tan redonditos porque al tratarse de mi primera experiencia y por miedo a una catástrofe, los puse en un molde para muffins. Esto me garantizaba al menos que todos fuesen del mismo tamaño.

Ingredientes:

170g de leche entera
75 g de azúcar
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
40 g de levadura prensada fresca (si tienes confianza con tu panadero, pídesela)
4 huevos
550 g de harina de fuerza (mi panadero es un sol, me la vendió sin ponerme mala cara.)
1 cucharadita de sal

1 huevo batido

Preparación:

Mezclar la leche con la mantequilla y batir con una batidora de varillas durante unos dos minutos. Añadir la levadura desmigajada y los huevos. Mezclar bien.

Incorporar la mitad de la harina y mezclar. Añadir la sal y el resto de la harina y continuar mezclando.

Sacar la masa del bol y trabajar en el mármol con las manos. A medida que se va amasando, la masa se irá poniendo menos pegajosa y se desprenderá de las manos y del mármol con facilidad. Trabajar durante unos 5 minutos más.

Dejar reposar la masa tapada con un trapo durante una hora en un lugar templado. Al pasar esa hora, la masa habrá subido más del doble.

Se vuelve a poner la masa con cuidado en el mármol y hacemos un rollo. Luego cortamos en pequeñas porciones, les damos forma redondeada y las chafamos un poco con los dedos.

Dejamos reposar otra hora en un lugar templado y cuidando que no haya corrientes de aire. Esas porciones de masa volverán a crecer y se convertirán en unos bollitos redondos, delicados y muy hermosos.

Calentamos el horno a 250 º

Con un huevo batido y con mucho cuidado, pintamos nuestros bollitos ahora ya convertidos en Medias Noches. Se pintan para que queden bien brillantes y con ese efecto tostado que vemos en las fotos.

Metemos las Medias Noches en el horno a 220º durante unos 5-6 minutos o hasta que veamos que tienen color dorado. Al rato, les damos la vuelta para que se hagan también por el otro lado.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

La textura es esponjosa y muy delicada y permiten muchas combinaciones dulces y saladas.

En casa nos comimos unas cuantas ese mismo día. El resto, las envolví en un papel film y las congelé de tres en tres.

Durante esta semana, todos los días me llevé un pack de tres al trabajo. Me gusta llegar muy temprano y antes de ponerme a revisar los emails y los papeles, me tomaba mi café acompañado de bocadillitos de jamón dulce (Medias Noches partidas por la mitad con una loncha de jamón). ¡Nunca había tenido tantas ganas de llegar a la oficina!

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