Tarta de cerezas y canela



No me canso de comer cerezas.  Me gustan en tartas, solas, con licor, en mermelada, aguardiente ... ¡uf!  casi  se podría decir  que tengo adicción a las cerezas. Esta es otra de las tartas que preparé  el otro día. Salió rica, muy rica.

Aquí va la receta.

Ingredientes :

Para la corteza:

•  50 gr. de mantequilla  fría cortada en dados
• 75 gr. de azúcar moreno
• 25 gr. de azúcar lustre
• 50 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 50 gr. almendra molida (opcional)

Para la tarta:

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal
• 50 gr. taza de azúcar moreno
• 1 cucharadiata de canela molida
• 2 huevos
• 1/2 cucharatida de azúcar avainillado
• 125 gr.de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• 300 gr. de cerezas deshuesadas

Preparación del crujiente:

En un bol  ponemos todos los ingredientes  junto con  la mantequilla cortada a cuadraditos pequeños. Mezclamos con las manos hasta que nos quede  una consistencia granulada y  luego dejamos enfriar esta mezcla en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Preparación de la tarta:

Calentamos el horno a 180º.

Engrasamos y enharinamos un molde de 24 cm y esparcimos las cerezas enteras y bien distribuidas por toda la base.

Batimos  la mantequilla con el azúcar  hasta obtener una crema suave y esponjosa. Agregamos los huevos de uno en uno, el azúcar avainillado y  continuamos mezclando bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente. Ha de quedar una pasta suave y blanquecina.

Tamizamos la harina con la levadura tres veces. Agregamos la sal y la cucharadita de canela e incorporamos  todo a la pasta anterior. Debemos mezclar los ingredientes con mucha suavidad procurando que todo quede bien integrado.

Vertemos esta mezcla sobre las cerezas que tenemos en el molde y para finalizar, espolvoreamos  por encima la preparación  del crujiente que teníamos reservada en la nevera.

Introducimos en el horno unos 40 minutos o hasta que esté cocida.



Este es el resultado.