Bizcocho de canela

Este es un bizcocho de los clásicos y siempre sale bueno. No tiene muchos ingredientes y es muy ligero. Admite cualquier combinación para cambiar el sabor y para que salga bien, lo más importante es tamizar la harina dos veces. Yo lo he hecho siguiendo los pasos del libro Repostería de Conventos de Tikal, aunque como siempre, le he he dado el toque personal con u poco de limoncello que tenía por casa.

Ingredientes:

60 g de mantequilla en pomada
150 g de harina
1/2 sobre de levadura
140 g de azúcar
10 g de azúcar avainillado
80 ml. de leche temperatura ambiente
1 huevo
canela en polvo
azúcar al gusto para adornar
licor (optativo)

Preparación:

Encendemos el horno a 180º
Engrasamos un molde (el mío de 18 cm de los de agujero en el centro)
En un bol, ponemos el huevo, la mantequilla y el azúcar.Mezclamos con la batidora de varillas hasta que quede una pasta cremosa, ligera y esponjosa.
añadimos la leche y después la harina con la levadura tamizada dos veces. No es conveniente batir. Basta mezclar cuidadosamente con una espátula de madera hasta que esté bien integrado.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30 minutos.
Desmoldamos y aún en caliente pincelamos todo el bizcocho con un poco de licor y luego con mantequilla fundida.
Mezclamos el azúcar con la canela en polvo y esparcimos por todo el bizcocho sin olvidarnos de los lados. La mantequilla hará que el azúcar quede bien enganchado al bizcocho.
Servimos.

¡Feliz semana!

Mañana día 23 de abril se celebra en Catalunya el día de Sant Jordi .
Dice la leyenda que un galante caballero con una armadura se enfrentó al dragón para salvar a la hija del rey que iba a ser sacrificada. El bello caballero mató al dragón y en el lugar en dónde se derramó la sangre, nació un rosal.
Este día, es el día de los enamorados y como manda la tradición, las parejas se regalan libros y rosas.
Yo espero impaciente mi rosa.

¡FELIZ SANT JORDI!