Bizcocho de manzana con dátiles

El otro día mirando libros, fui a parar a uno que me llamó la atención por las fotos. Se trata de un libro que recoge recetas tradicionales de los monasterios españoles que me pareció interesante y ojeándolo por encima, me gustó y  lo compré.

He hecho tres pruebas con las recetas de este libro siguiendo meticulosamente el peso de los ingredientes, respetando el horneado, indicaciones del paso a paso, etc. y las tres veces ha sido un desastre.  Luego mirando más detenidamente, me doy cuenta que hay una cantidad de errores en las indicaciones sobre la  preparación que son importantes. Cualquiera que tenga unos conocimientos básicos de cocina los detecta rápidamente. 

Me da mucha rabia, y no solo por haber gastado el dinero en vano, también porque me he sentido engañada ya que un libro para mí es muy importante. Leer un libro es una manera de adquirir conocimientos, de estimular la imaginación y como decía Sommersett Maugham: 'adquirir el hábito de la lectura es hacerse un refugio contra las miserias humanas' y por eso yo un libro lo quiero perfecto. Puede ser bueno o malo pero sin errores por favor.  En fin, tenía que contarlo.

La receta de hoy es un bizcocho de manzanas con dátiles. Me gustan mucho los dátiles y combinados con manzanas, son una delicia. Lástima que sean tan calóricos. 

No se trata de un bizcocho de consistencia esponjosa pues lleva bastante manzana picada en trozos muy pequeños pero es muy sabroso. Se puede hacer con menos manzana  y queda igual de rico.

Ingredientes:

• 230 g de harina
• 150 g de mantequilla reblandecida
• 3 huevos
• 140 g de azúcar
• 250 g de yogur entero
• 2 manzanas pequeñas o una grande
• 75 g de dátiles sin hueso
• 1/2 sobre de levadura 
• 3 cucharadita de café de canela molida

Preparación:

1. Engrasar y enharinar un molde 
2. Calentar el horno a 150º
3. En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien  hasta que blanqueen y doblen el volumen.
4. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo
5. Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien. 
6. Incorporamos las manzanas cortadas en trozos muy pequeños y los dátiles también cortados en trozos muy pequeños
7. Mezclamos la harina con la levadura y la canela y tamizamos. 
8. Incorporamos a la mezcla anterior
9. Vertemos en el molde y si queremos, añadimos por encima unos dátiles para adornar.
10. Horneamos hasta que esté cocido.
11. Dejamos enfriar y desmoldamos.

¡Feliz semana!