Ensalada tíbia de lentejas y orecchíette

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas pardinas secas, remojadas y escurridas
• 1 cucharada de tomillo
• 1 litro de agua
• 225 grs. de orecchiette
• vinagre de vino blanco
• un poco de perejil
• Aceite de oliva virgen
• 1 minicucharada de miel
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta negra
• Queso Feta desmenuzado
• Un poco de parmesano rallado para la salsa vinagreta
  
  

Orecchiette

Salsa vinagreta

De la lista de ingredientes anterior, añadimos los siguientes ingredientes en un bol al que añadimos 1 parte de vinagre por 4 de aceite de oliva virgen.

• Tomillo picado
• cucharadita de miel
• parmesano
• ajo picado
• perejil picado

Removemos todo bien hasta que quede una salsa semiemulsionada.

Preparación

1. Hervimos las lentejas con una cebolla,un poco de laurel y tomillo
   Hervimos también los orecchiette.


2. En un recipiente mezclamos los orecchiette y las lentejas. Añadimos el queso Feta desmigajado y a la hora de servir, echamos la vinagreta por encima espolvorendo con un poco de parmesano rallado al instante.